Bài viết này không chỉ giới thiệu cho bạn 4 công thức pha chế trà sữa matcha siêu thơm ngon, mà còn cung cấp thông tin hữu ích về nguyên liệu matcha đặc biệt này nữa. Còn ngần ngại gì mà không thử hết 4 cách làm trà sữa matcha tại nhà các biến thể đồ uống từ nguyên liệu này nào!
Matcha là gì và công dụng hữu ích của matcha
Matcha xuất hiện ở Việt Nam chỉ độ vài năm trở lại đây khi là một trong những nguyên liệu làm bánh nhưng xét thật ra nó lại có nguồn gốc từ trà đạo của Nhật Bản và có tuổi đời đến hơn 1200 năm. Bên cạnh mùi hương đặc trưng nhưng rất dễ chịu của trà xanh, vị đắng nhưng hậu thanh quyến rũ, matcha còn mang những lợi ích, công dụng tuyệt vời mà cho sức khoẻ của chúng ta.
Matcha là gì?
Matcha là bột được nghiền từ búp non của cây trà xanh Tencha – một giống trà đặc trưng của Nhật Bản. Búp trà xanh này được xử lý qua quy trình 5 bước sau:
- Che nắng từ lúc mới nảy mầm
- Thu hái
- Hấp chín bằng hơi nước
- Tách gân cuộn
- Làm khô bằng gió
- Nghiền bằng cối đá granit.
Sau khi nghiền thì sẽ cho ra loại bột có độ mịn bằng micromet, nếu bạn tung vào không khí sẽ tan ra như một làn sương khói, như vậy mới đạt tiêu chuẩn gọi là bột matcha.
Nếu phân chia theo mục đích và nhu cầu sử dụng thì matcha sẽ được phân chia thành 2 loại: matcha đều để uống và để nấu ăn. Matcha để uống có hương thơm tự nhiên, hơi chát nhẹ, bé, được chọn lựa từ những lá trên cùng của búp trà, có giá thành cao. Còn đối với matcha dùng nấu ăn có hương vị mạnh, thường dùng các lá trà già hơn, giá thành cũng rẻ hơn matcha uống.
Phụ nữ mang thai có nên dùng bột trà xanh?
Tuy mang khá nhiều lợi ích về sức khoẻ nhưng đối với phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ dưới 3 tuổi nếu sử dụng thì chất fluoride ở trong bột trà xanh sẽ gây tình trạng thiếu sắt, thiếu máu, gây ảnh hưởng nhiều tới sự phát triển thai nhi; còn người mắc bệnh thiếu máu sẽ dễ bị nặng hơn; người lớn tuổi dễ mất ngủ dẫn tới sức khỏe yếu và các đối tượng bị viêm loét dạ dày.
Do matcha có mức giá thành cao nhưng lại rất được ưa chuộng nên hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại giả, hàng kém chất lượng. Nếu sử dụng phải loại kém chất lượng sẽ gây hại tới sức khoẻ. Vì vậy để mua được bột matcha chất lượng tốt nên chọn mua loại có màu sắc xanh, tươi sáng, không bị ngả vàng, không nhợt nhạt và tốt nhất nên chọn mua tại nơi có nguồn uy tín.
Công dụng hữu ích của Matcha đối với sức khỏe
Chính nhờ các quy trình sản xuất tỉ mỉ, kỳ công mà matcha giữ lại được gần như 100% giá trị dinh dưỡng và hoạt chất có lợi mà chỉ trà xanh mới có. Hãy cùng theo dõi công dụng đối với cơ thể của matcha là gì nhé.
Chất flavonoids và catechin sẽ giúp làm giảm sự hình thành của các gốc tự do, tiêu diệt và ngăn chặn sự tiến triển của các tế bào gây ung thư trong cơ thể.
Là một chất có tác dụng chống oxy hoá, nếu bạn uống mỗi ngày sẽ giúp da mịn màng, luôn tươi trẻ và hồng hào.
Hợp chất EGCG có tác dụng tốt trong việc đốt cháy chất béo, giảm sự hình thành tế bào mỡ giúp giảm cân hiệu quả.
Chất catechin và caffeine rất hiệu quả trong việc kháng viêm, chứa hàm lượng chất diệp lục cao, có tác dụng diệt khuẩn và cũng có thể sát trùng giúp giảm sưng do mụn.
Amino Acid giúp giảm căng thẳng mệt mỏi, đồng thời tăng khả năng tập trung.
Ngoài ra matcha còn rất hữu ích trong việc giảm các tác hại đến cơ thể từ thuốc lá, chống cao huyết áp, còn giúp giảm cholesterol, và giảm đường trong máu…
Dụng cụ cần thiết cho cách làm trà sữa matcha tại nhà
Chổi để khuấy matcha, nồi, đồ khuấy, bình shaker…
Cách làm trà sữa matcha tại nhà với bột trà xanh
Bột trà xanh là loại bột có thành phần chính là lá trà xanh được nghiền thành bột. Thay vì phải bỏ lá trà vào như cách pha trà uống thông thường, thì bột trà xanh lại được khuấy với nước sôi và uống luôn cả phần bã trà. Thế nên, việc sử dụng bột trà xanh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn.
Nguyên liệu làm trà sữa matcha
- Bột matcha 3gr (bạn có thể dùng bột trà xanh để thay thế)
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Sữa đặc 30ml
- Trà xanh túi lọc 1 gói
- Bột sữa 15gr
- Đá viên 1 ít
Bột matcha chất lượng và ngon nhất là bột matcha nguyên chất từ Nhật bản. Bạn có thể mua bột matcha này ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử đảm bảo uy tín hiện nay.
Khi mua matcha về bạn nên kiểm tra vỏ và thông tin được in trên bao bì. Nên mua gói matcha có ngày sản xuất gần ngày mua nhất để có thời gian sử dụng lâu hơn.
Không nên mua bột matcha bị ẩm, có màu sắc lạ và chảy nước vì matcha này không được đóng gói kỹ lưỡng hoặc sản phẩm đã hết hạn.
Nếu không dùng bột matcha thì bạn cũng có thể dùng bột trà xanh để thay thế. Tuy nhiên sẽ có vị chát, đắng, vị ít ngọt và không thơm bằng bột matcha.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn nên mua bột sữa có thương hiệu uy tín trên thị trường ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để tránh việc mua nhầm hàng giả, không tốt cho sức khỏe.
Các loại bột sữa mà bạn có thể pha trà sữa matcha là bột sữa MT35, bột sữa indo, bột sữa coffee-mate.
Nguyên liệu làm trân châu đen
- 140g bột năng
- 20g bột gạo
- 5g bột cacao
- 20g đường
Cách làm trân châu đen uống cùng trà sữa Matcha
Bước 1 Trộn bột
Cho bột năng và bột gạo vào chung trong một tô, trộn đều, múc ra khoảng 2 muỗng bột đã trộn ra để làm bột áo. Tiếp theo bạn cho bột cacao và đường vào phần bột còn lại, trộn đều.
Cho nồi nước lên bếp nấu sôi, đến khi nước sôi thì cho từng chút một vào hỗn hợp bột, bạn vừa cho nước vào vừa trộn đều bột. Dùng muỗng để trộn lên cho bột nguội bớt.
Bước 2 Nhào và nặn bột
Khi bột đã nguội bớt thì bạn dùng tay nhào bột, nhào cho bột thành một khối mịn và dẻo. Nếu thấy bột mà còn ướt thì thêm một ít bột áo vào nhào cho đến khi bột thật mịn.
Nặn bột, bạn hãy vo thành hình tròn và nhỏ. Rải và xoa thêm lớp bột áo vào bên ngoài cho trân châu không bị dính vào nhau.
Bước 3 Luộc trân châu
Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, bạn cho trân châu vào luộc, đảo nhẹ để cho trân châu không dính vào nhau.
Khi thấy trân châu nổi lên trên thì nấu sôi thêm khoảng 4 phút nữa, vớt trân châu ra cho vào bát nước nguội.
Bước 4 Thành phẩm
Trân châu dai dẻo, có màu đen óng ánh, trân châu có mùi thơm của đường đen rất hấp dẫn.
⏩Xem thêm: Cách làm trà sữa matcha trân châu đường đen siêu đơn giản.
3 bước làm trà sữa matcha từ bột trà xanh và sữa tươi
Bước 1 Lọc nước cốt trà xanh
Cho túi trà xanh cùng 50ml nước nóng chỉ khoảng 80 độ C vào ly và ủ khoảng 2 phút không đậy nắp. Sau đó bạn lấy túi trà ra thu được nước cốt trà xanh.
Bước 2 Pha hỗn hợp
Hòa tan bột 3gr matcha, khoảng 15gr bột sữa và 50ml nước cốt trà xanh nóng vào ly. Dùng muỗng khuấy đều lên để cho hỗn hợp tan ra.
Bước 3 Lắc hỗn hợp sữa
Trước tiên bạn cho 30ml sữa đặc cùng với 50ml nước nóng vào ly khuấy đều. Tiếp đó hãy cho hỗn hợp sữa vừa khuấy cùng 100ml sữa tươi không đường và thêm 6 viên đá viên vào bình shaker.
Đậy nắp bình lại, lắc đều trong khoảng 3 giây cho các hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó rót sữa vừa lắc ra ly thủy tinh rồi bạn cho từ từ hỗn hợp matcha vừa pha trước đó lên trên, tạo phân tầng cho đẹp mắt.
Khi uống bạn chỉ cần khuấy nhẹ lên để cho matcha và sữa hòa vào nhau là ta có thể thưởng thức được vị ngon của nó rồi.
Mách nhỏ: Ngoài ra bạn có thể dùng cách hòa tan bột matcha cùng nước cốt trà xanh nóng, sữa tươi, ít sữa đặc và 1 vài viên đá vào bình shaker. Đậy nắp lại và cũng lắc 3 giây sau đó rót ra ly và thưởng thức.
Ly trà sữa matcha mát lạnh, thơm mùi trà xanh hòa cùng vị béo ngậy và ngọt của sữa hòa quyện tạo nên một ly trà sữa thơm ngon tuyệt đối kích thích mọi giác quan.
Đây đảm bảo là một thức uống ngon, và đơn giản để pha chế và chiêu đãi cho bản thân, gia đình và bạn bè yêu quý vào những ngày rảnh rỗi để thư giãn đó!
⏩Xem thêm: Cách làm trà sữa matcha đóng chai thơm ngon đơn giản nhất.
Cách làm trà sữa Matcha phủ kem cheese béo ngậy
Đầu tiên, cream cheese hay còn gọi kem phô mai là 1 loại phô mai tươi. Đây là loại phô mai có màu trắng, hoặc có màu vàng nhạt, mềm, béo, vị mặn và chua dịu nhẹ. Tuy rất béo nhưng nó lại không hề tạo cảm giác ngấy khi ăn. Do vậy mà loại phô mai này luôn được rất nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu để làm trà sữa Matcha với sữa đặc
- 2 thìa nhỏ Fuji Matcha Xuân (cũng tương đương với 3g)
- 80ml nước ấm
- 20ml sữa đặc
Nguyên liệu lớp kem cheese béo
- 30ml kem Topping Base
- 20ml kem béo Rich
- 15ml sữa tươi không đường
- Nửa viên phô mai con bò cười
Hai loại kem bạn đều có thể mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh.
Các bước để làm trà sữa Matcha Kem Cheese
Cho matcha, nước ấm và sữa đặc vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn lợn cợn.
Cho cả kem Topping Base và kem béo Rich vào bát. Nghiền phô mai, sau đó hòa tan phô mai với một chút sữa tươi đến khi nhuyễn mịn thì cho vào bát.
Dùng dụng cụ đánh trứng (cái phới lò xo) đánh cho kem bông mềm
Thêm nốt phần sữa tươi còn lại vào và khuấy đều.
Bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để đánh tơi kem: cho 2 loại kem, phô mai vào xay, cho thêm sữa tươi và xay thêm 1 lần nữa
Chuẩn bị một chiếc ly cao, bạn cho đá đầy hơn nửa ly.
Đổ matcha vào, phủ thêm lớp kem cheese béo ngậy lên trên là bạn đã hoàn thành rồi.
Rắc thêm một chút xíu bột matcha lên bề mặt kem cheese và thưởng thức ngay!
Cách làm trà sữa Matcha đậu đỏ
Nguyên liệu
- Đậu đỏ 200 gr
- Bột matcha 1/4 muỗng canh
- Đường 100g
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Đường 1 muỗng canh
- Nước nóng 200 ml
4 bước làm trà sữa matcha đậu đỏ
Ăn đậu đỏ thường xuyên sẽ góp phần giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh nhờ vào thành phần chất xơ, folate, cả kali, magiê và vitamin B. Chất xơ nhiều trong đậu đỏ sẽ giúp điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong cơ thể ở mức ổn định thích hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ còn giúp mạch máu được giãn nở, từ đó tăng cường lưu thông máu – tức là giúp mức huyết áp và áp lực tác động lên thành tim giảm bớt.
Nấu đậu đỏ
Ngâm mềm 200gr đậu đỏ chung với nước ấm trong khoảng 8 tiếng.
Rửa sạch đậu rồi cho vào nồi, bạn đổ nước ngập mặt đậu, đậy nắp kín và nấu chín nhừ trên lửa trung bình khoảng 30 – 35 phút.
Ngào đường đậu đỏ
Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu đỏ đã nấu chín (bạn không lấy phần nước), 100gr đường. Đảo đều đậu trên lửa để mức vừa đến khi đường tan, hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Làm trà sữa matcha trà xanh
Cho vào ly 200ml nước nóng, 1/4 muỗng canh bột matcha, và 1 muỗng canh đường, 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho vào 2 muỗng canh đậu đỏ là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Từng ngụm trà sữa matcha thơm nức mũi, vừa ngọt vừa béo ăn kèm cùng đậu đỏ bùi bùi, sẽ ngon ơi là ngon. Thức uống này sẽ càng hấp dẫn hơn khi bạn dùng lạnh.
Cách làm trà sữa matcha có pudding đúng chuẩn
Một chiếc bánh pudding hoàn thiện sẽ có vẻ ngoài giống như rau câu. Bánh thường có màu sắc trong, mềm mịn và có độ dẻo tốt. Trải qua nhiều năm cải tiến, bánh pudding ngày nay đã được chế biến thành rất nhiều hình dạng, màu sắc và hương vị phong phú hơn nhiều để phù hợp với sở thích của người dùng.
Nguyên liệu
- 20 gram Bột Matcha nguyên chất của Nhật Bản hoặc Đài Loan đều được.
- 1 lít sữa tươi không đường (sẽ làm được khoảng 25 chiếc pudding)
- 30ml sữa đặc (nếu mà bạn dùng quá nhiều sữa đặc để nấu thì chiếc bánh pudding matcha khi ra lò sẽ chỉ toàn mùi sữa, một tip nữa là bạn có thể dùng đường thay sữa đặc luôn nhé, không cần thiết phải có)
- 250g đường dùng nấu Caramel
- 120g đường hòa với sữa tươi ( để Pudding Matcha có thể thắng màu cho đẹp hoặc có thể không cần thắng mà thay bằng sốt để rưới lên bánh )
- 30ml Syrup Vani (bạn mua ngoài chợ ống Vani thay cũng được )
- 8 quả trứng gà cỡ lớn
Các bước làm pudding trà sữa matcha
Bước 1: Làm màu Caramel: Lấy 2 thìa đường cho vào chảo đảo liên tục, cho thêm nước lọc vừa lượng đường cho lên bếp và nhớ để lửa nhỏ ( lưu ý không cần khuấy ) đến khi thấy nước sôi thì ta cho 1/4 nước cốt chanh và hãy khuấy đều nhẹ. Khi nào thấy đường chuyển qua màu vàng đậm, tránh đừng để Caramel bị cháy.
Bước 2: Bỏ trứng cho toàn bộ vào trong tô dùng đũa hoặc nếu có máy đánh trứng đánh đều cho trứng tan hết.
Bước 3: Đối với phần bột matcha ta thêm khoảng 20ml nước và bạn đánh đều lên sau khi đều thì bạn dùng rây lọc chuyên dụng hoặc vợt lưới để lọc nước ra trước nhé.
Bước 4: Cho tiếp phần sữa tươi không đường, sữa đặc ( nếu có) , đường cát, vani vào nồi và bắt lên bếp. Khuấy cho đường tan hết, thử chạm tay vào thấy sữa vừa ấm là được.
Bước 5: Tiếp theo cho trứng vào nồi và khuấy đều, bạn đổ tất cả hỗn hợp qua rây lọc (để làm bánh được mịn hơn) và tiếp đó đổ bánh vào khuôn sẵn và xếp bánh vào xửng hấp, sau đã khi trộn đều tất các nguyên liệu vào với nhau sau khi bạn lọc kỹ thì chúng ta bắt đầu hấp nhé.
Hấp cách thủy hấp bánh Pudding, trong thời gian lúc nước sôi thì các bạn hấp khoảng 10 phút – 12 phút là bánh chín.
Lưu ý
Khi nước bắt đầu nóng lên thì hãy cho bánh vào, nhớ là khuôn bánh phải được đậy nắp để nước trên nắp không nhỏ giọt vào bánh. Không nên hấp lâu quá, nếu không sẽ làm cho bánh cứng hơn, không ngon và bị rỗ.
Đối với Pudding Matcha bạn có rất nhiều cách để trang trí đẹp mắt như: Sau khi nấu xong bạn có thể đổ pudding ra lọ nhỏ, hoặc đổ ra các khuôn có hình hài mẫu đẹp như các con thú, như vậy thì bạn cho các bé ăn sẽ thích hơn.
Đối với trang trí để bán bạn có thể thêm ở trên bề mặt Pudding Matcha một lớp kem trứng, hoặc Decor thêm một đến 2 trái dâu ngoài ra bạn có thể đổ một lớp bột Matcha lên trên, trông cũng rất đẹp và được nhiều tiệm dùng cách này để trang trí nhé.
Một vài câu hỏi thường gặp khi về cách làm trà sữa Matcha tại nhà
Hẳn bạn vẫn còn một vài băn khoăn khi làm món trà sữa matcha này. Dưới đây sẽ là phần dành riêng để giải đáp các thắc mắc của bạn.
Làm sao để có thể pha trà sữa matcha trân châu ngon như quán
Chào bạn, món trà sữa Matcha trân châu để nấu ngon như quán trà sữa cần có nhiều nguyên liệu phối hợp với nhau. Bạn có thể tham khảo thật chi tiết liều lượng nguyên liệu, chất lượng nguyên liệu và cách pha như thế nào ngay trong bài viết này sẽ giúp bạn dễ làm hơn.
Cách làm trà sữa Matcha phủ kem cheese nào ngon nhất
Chào bạn, bạn hãy tham khảo cách làm trà sữa Matcha kem cheese thật kỹ, công thức đã được giới thiệu trong bài viết này, có cả cách làm từng bước chi tiết nha.
⏩Xem thêm: Trà sữa matcha bao nhiêu calo và uống có gây béo không?
Lời kết
Như vậy bài viết của Phachedouong.com đã giới thiệu cho bạn các cách làm trà sữa matcha tại nhà khác nhau. Bạn có thể tùy ý chọn món đồ uống mình yêu thích và tranh thủ làm để thưởng thức cùng gia đình nhé.
