Cách làm trà sữa kem cheese tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Bên dưới có các cách làm kem cheese từ nguyên liệu khác nhau để bạn thử tài nấu nướng đấy. Lưu ý một chút về kỹ thuật làm kem cheese thì món đồ uống của bạn sẽ cực kỳ tuyệt vời. Cùng nhau tìm hiểu cách pha chế trà sữa này ngay nào!
Công dụng của kem cheese trong ẩm thực như thế nào?
Kem cheese được sử dụng làm các loại Topping kem mặn trong các loại đồ uống như trà sữa, cafe, thậm chí là trà nguyên chất.
Dùng trong chế biến các loại nước sốt các món Âu ví dụ như mỳ ý, thịt xông khói, gà sốt kem cheese.
Làm kem phủ trên các loại bánh ngọt.
Làm nước sốt ăn kèm chung với bánh mì, bánh quy.
Trà sữa kem cheese là gì?
Trà sữa kem cheese là gì? Đây là một cách biến tấu đặc biệt khác với những ly trà sữa trân châu thông thường. Thay vì uống trà sữa với trân châu truyền thống, người ta sẽ thưởng thức cùng một lớp milkfoam bồng bềnh ở bên trên ly, vừa uống vừa nhâm nhi một lớp kem béo ngậy.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Thố
- Máy đánh trứng/ kem
- Rây lọc
- Ly
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm trà sữa kem cheese
- Cream Cheese: 50gr.
- Nước đường cát: 10ml = 0.3 oz.
- Whipping Cream: 200ml = 6.7 oz.
- Muối Thái: 1gr.
- Trà xanh hoặc trà oolong: 1gr.
- Sữa tươi: 70ml = 2.3 oz.
- Sữa đặc: 10ml = 0.3 oz.
- Nước đường phèn: 30ml = 1 oz.
3 bước làm trà sữa kem cheese
Trà sữa kem cheese là một món được biến tấu từ trà sữa truyền thống bằng cách phủ thêm một lớp kem lên trên. Vị mặn và béo của trà sữa sẽ cho bạn một trải nghiệm mới với món này đấy.
Các bước làm kem mặn hay còn gọi là kem cheese
Đầu tiên, bạn cho phô mai, thêm 10ml nước đường vào chén và sử dụng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp này. Bạn tốt nhất nên sử dụng tốc độ đánh ở mức nhẹ vừa.
Đánh kem cheese nên theo một chiều, đều tay
Bước tiếp theo để làm trà sữa kem cheese, bạn phải cho lần lượt Whipping Cream, muối Thái vào đánh bông đều lên. Khi thấy lớp kem cheese đã sánh mịn, sền sệt và nổi bọt li ti là được. Xử lý kem cheese bị quá đặc bằng cách cho thêm một ít sữa tươi không đường và bạn tiếp tục đánh thêm trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi nước kem mịn, mềm.
Pha Trà Sữa Kem Cheese
Khi uống trà sữa kem cheese thì bạn có thể kết hợp thêm trân châu hoặc các loại thạch vào ly. Giờ thì bạn chỉ cần đổ lần lượt các nguyên liệu: 100ml trà sữa, thêm một ít đá viên và khuấy đều lên. Sau đó rót kem cheese phủ lên trên và thêm một ít bột matcha vào là bạn đã hoàn thành thức uống này.
Cách uống trà sữa kem cheese đúng điệu bằng cách lưu ý khi uống bạn nghiêng cốc 45 độ và cùng tận hưởng lớp kem sánh mịn. Hoặc bạn có thể dùng muỗng khuấy đều trà sữa hòa tan với kem cheese.
Video hướng dẫn
⏩Xem thêm: Trong 1 ly trà sữa kem cheese bao nhiêu calo và có gây béo?
Làm kem cheese bằng phô mai con bò cười
Con bò cười (tiếng Pháp đọc là La Vache qui rit) là một thương hiệu sản phẩm pho mát từ hãng sản xuất pho mát Groupe Bel của Pháp, đây cũng là tên của sản phẩm phổ biến nhất của hãng này. Sản phẩm này vốn được làm từ sữa chứa nhiều calci, vitamin, phosphor rất bổ dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Đường: ½ thìa cafe
- Muối: rất ít
- Phô mai con bò cười: 1 miếng
Các bước
Bước 1: Dầm nhuyễn miếng phô mai và bạn cho từ từ sữa tươi vào. Rây hỗn hợp sữa phô mai từ 3 -5 lần đến khi thấy không còn gợn phô mai nữa
Bước 2: Trộn hỗn hợp bên trên cùng với Whipping cream, muối, đường.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào âu nhôm, bạn để âu nhôm vào trong âu đá lớn. Sau đó dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp đến khi hơi sệt.
Bước 4: Cho hỗn hợp trên vào trong ngăn đá tủ lạnh từ 5 – 10 phút để cho hỗn hợp đặc lại là bạn đã có kem cheese để sử dụng rồi.
⏩Xem thêm: 2 Cách nấu trà sữa socola kem cheese đậm vị thơm béo dễ làm.
Làm kem cheese mặn tại nhà chỉ bằng bột phô mai
Bột phô mai chính là một loại hỗn hợp bột có màu vàng cam, vàng hoặc thậm chí là nó cũng có màu trắng, vị béo mặn và hương thơm đặc trưng. Bột phô mai thường chứa nhiều thành phần, ví dụ chứa từ 10 – 15% phô mai, váng sữa, muối, dầu thực vật,… và các chất điều vị.
Nguyên liệu
- Kem béo thực vật: 50ml
- Đường 5gr
- Bột phô mai: 1- 2gr
- Muối: ít
Các bước
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên vào một âu lớn, sau đó bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đến khi thấy hỗn hợp nổi vân.
Bước 2: Cho từ từ bột phô mai vào hỗn hợp và bạn hãy tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp cô đặc lại.
Làm kem cheese mặn tại nhà chỉ từ cream cheese
Đầu tiên, cream cheese hay gọi là kem phô mai là một loại phô mai tươi. Đây là loại phô mai có màu trắng, hoặc vàng nhạt, thường mềm, béo, vị mặn và chua dịu nhẹ. Tuy rất béo nhưng nó lại không hề tạo cảm giác ngấy khi ăn. Do vậy mà loại phô mai này thường được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
- 30 gr Cream Cheese Anchor
- 50ml whipping cream
- 70ml sữa tươi không đường
- 25ml sữa đặc
- Muối: ít
Các bước
Bước 1: Cho Cream Cheese vào âu, sau đó bạn đun cách thủy cho mềm ra và để nguội.
Bước 2: Cho whipping cream và sữa tươi không đường vào âu lớn, bạn hãy dùng máy đánh trứng đánh bông.
Bước 3: Cho Cream Cheese ở bước 1 vào hỗn hợp sữa làm ở bước 2 và bạn tiếp tục đánh bông cho đến hỗn hợp đặc cứng lại.
Bước 4: Cho muối và đổ dần dần sữa tươi vào hỗn hợp kem bạn vừa đánh xong, đánh đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp đặc vừa phải.
Một vài lưu ý cần thiết khi làm trà sữa kem cheese thơm béo
Khi làm kem cheese
Bạn khi pha chế phải thật cẩn thận trong từng bước làm để có một thành phẩm kem cheese thơm ngon, vừa miệng, độ sánh mịn vừa phải, không bị quá cứng, không bị tách nước. Do đó, bạn cần note lại những điều sau:
Tỷ lệ giữa các nguyên liệu cần chuẩn
Hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị đúng nguyên liệu được nêu trong các công thức làm kem cheese bên trên. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tăng thêm vị béo cho kem cheese, có thể cho thêm whipping cream. Tuy vậy, thành phẩm của bạn sẽ đặc và cứng hơn.
Hỗn hợp sẽ không thể đánh bông lên được khi lỡ cho quá nhiều sữa và ít whipping cream.
Nếu muốn hỗn hợp lỏng hơn: bạn có thể thì có thể cho thêm sữa tươi hoặc giảm thời gian đánh kem xuống chỉ còn 1 – 2 phút.
Đánh bằng tay: nếu không dùng máy, bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ chuyên dụng để đánh trứng bằng tay để đánh kem cheese. Lưu ý nên đánh nhanh và đều tay, đánh lâu hơn để có một hỗn hợp kem sánh lại.
Để kem cheese lâu tan chảy và đông đặc hơn thì bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để ngon nhất.
Kem cheese có vị ngọt và mặn, tùy theo sở thích của mình mà bạn có thể lựa chọn hương vị. Vậy nên cho bao nhiêu muối là đủ? Thực ra trong cream cheese cũng đã có độ mặn, bạn cho thêm muối vào để vị mặn được rõ ràng. Nên nhớ bạn chỉ cho vài hạt muối vào hỗn hợp để tránh hiện tượng kem cheese bị quá mặn nhé.
Độ mịn của kem cheese
Để kem cheese có độ bông mịn đạt chuẩn như các thương hiệu lớn thì bạn cần chú ý đến việc tính toán tỉ lệ nguyên liệu:
Nếu sở thích của bạn là kem cheese thật sự đặc ngậy, sánh mịn thì bạn nên cho thêm whipping cream.
Bạn có thể cho nhiều sữa tươi hơn so với công thức một ít để có được kem cheese nhẹ nhàng thanh thanh.
Lưu ý là nếu cho quá ít whipping hay nhiều sữa thì sẽ không đánh bông được hỗn hợp lên.
Các loại kem cheese
Kem cheese được chia thành 2 loại là: bông mịn và macchiato như mọi người thường thấy. Tuy nhiên, chúng chỉ khác nhau ở thời gian đánh, muốn làm kem cheese milk foam thì bạn chỉ cần đánh đánh hỗn hợp trong thời gian 1-2 phút.
Chú ý đến thời gian và điều chỉnh mức độ đánh phù hợp khi sử dụng máy đánh trứng:
Trong khoảng 30 giây đầu: để tránh trường hợp hỗn hợp nguyên liệu bị bắn hết ra ngoài bạn nên để mức bé.
Thời gian từ 30 giây – 2 phút: bạn chỉnh tăng tốc độ máy ở mức độ 4 thì bạn sẽ thấy các bọt khí nhỏ li ti xuất hiện và hỗn hợp sẽ dần sệt lại.
Từ 2 phút – 4 phút: lúc này bạn sẽ thấy hỗn hợp bông lên có độ bóng mịn, màu trắng ngà và các hạt bọt khí dần biến mất.
Ở 1 phút cuối cùng: bạn giảm tốc độ ở mức 1, sau khi đủ thời gian thì bạn hãy tắt máy đánh trứng đi nhé. Hỗn hợp bạn thu được khi nhấc que đánh lên nhìn thử nhưng không thấy kem rơi xuống là bạn đã hoàn thành và có được thành phẩm hoàn hảo.
Yêu cầu thành phẩm
Lớp kem cheese bông, có màu trắng ngà, sánh mịn, hơi sệt, có vị thơm, beo béo, vị ngọt và mặn quyện lẫn nhau. Lớp kem không được quá lỏng hay quá cứng, có thể rót lên lớp trên cùng của các đồ uống khác như trà kem cheese, trà sữa kem cheese hay làm lớp kem trang trí cho bánh ngọt.
Chỉ cần tốn một ít thời gian và chi phí thì như vậy thôi bạn có thể tự chế biến ra món kem cheese tuyệt vời này cho mình rồi.
Bảo quản kem cheese
Cream cheese là một loại nguyên liệu phải nói là rất nhạy cảm với vi trùng. Vì vậy để bảo quản cream cheese giữ được hương vị sử dụng được lâu, khi lấy ra nên dùng dao hay muỗng sạch, sau đó hãy bọc kín cream cheese và cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Nếu cream cheese bị đông đá, thì các bạn có thể cho chúng thêm một chút sữa tươi có đường vào máy xay sinh tố và xay mịn lại lần nữa là có thể sử dụng như bình thường. Lượng sữa cho vào tuỳ theo độ đặc sệt của cream cheese thành phẩm mà bạn muốn.
Để nhiệt độ bảo quản kem cheese phải luôn ổn định, và kem vẫn giữ được cấu trúc như ban đầu thì tốt nhất bạn nên dùng tủ trữ bánh kem chuyên dụng của các hãng lớn- trong trường hợp bạn kinh doanh tiệm bánh hoặc trà sữa kinh doanh online. Việc trang bị chiếc tủ bánh kem chuyên dụng, sản xuất công nghệ cao và giá tốt nhất hiện nay là điều cần thiết.
Lưu ý khi pha chế trà sữa
Nếu bạn lỡ tay đánh kem cheese bị quá đặc, bạn hãy thêm vào một ít sữa tươi không đường để tránh làm lệch vị ngọt của trà sữa, đánh nhẹ tay cho kem lỏng ra là được.
Kem cheese có thể bảo quản trong khoảng 1 – 2 ngày khi ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ tốt nhất từ 4 – 5 độ C. Khi cho vào tủ lạnh, kem cheese cần phải được cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín, bạn nhớ bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm sạch bên ngoài để không bị ám mùi từ thực phẩm.
Lời kết
Bên trên là công thức làm trà sữa và các cách làm kem cheese khác nhau để bạn có nhiều lựa chọn khi là món trà sữa kem cheese. Nên nhớ kỹ các lưu ý để đảm bảo hương vị kem cheese không bị thay đổi nhé. Phachedouong.com chúc bạn thành công với cách làm trà sữa kem cheese nhé.
