Nếu như bạn đã thử qua các loại trà sữa truyền thống thì bạn không thể bỏ qua món trà sữa này được. Trà sữa than tre trứng muối là một món khá hiếm thấy ở các hàng trà sữa trên thị trường. Nếu quá khó tìm mua thì bạn cũng có thể tự tay làm cho mình một ly ngay tại nhà, bằng công thức chi tiết từ A tới Z dưới đây chắc chắn bạn sẽ thành công.
Cách làm Trứng muối khô
Để làm được món Trà sữa than tre trứng muối vệ sinh và an toàn cho sức khỏe thì tốt nhất bạn nên tự làm trứng muối tại nhà. Dưới đây là cách làm.
Nguyên liệu
- Trứng 10 quả (trứng gà tươi hoặc dùng trứng vịt tươi)
- Rượu 100 ml
- Muối 50 gram
Cách làm
Sơ chế trứng
Bạn dùng miếng rửa chén để cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
Cho rượu vào 1 cái chén, rồi lần lượt cho trứng vào lăn cho thấm đều rượu.
Lăn trứng qua muối
Cho muối vào 1 cái chén, rồi bạn lăn tiếp trứng cho phủ kín trong bát muối.
Bọc trứng
Sau đó, bạn bọc trứng trong túi nilon sạch cho kín đặt trong hộp, rồi để 4 đến 6 tuần là có thể dùng.
Thành phẩm
Trứng muối beo béo và đậm đà. Bạn có thể ăn trực tiếp với cháo hoặc chế biến thành Trà sữa than tre trứng muối thơm ngon hấp dẫn bên dưới.
Lưu ý cần nhớ khi làm món trứng muối
Với cách làm trứng muối này bạn phải chú ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt thì bạn sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng.
Bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà cũng được, vậy có thể làm thành món trứng gà muối, lưu ý chọn trứng tươi nhé.
Độ mặn của trứng muối còn tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng linh hoạt cho phù hợp.
Đối với trứng muối ướt: Nước ngâm trứng là nước muối, nếu bạn ngâm trứng quá lâu mà không vớt ra thì trứng này sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và còn mất đi mùi vị của trứng.
Cách bảo quản như sau: Thứ nhất, đối với trứng muối ướt bạn vớt trứng ra, lau thật khô rồi bạn để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10-12 ngày. Cách thứ 2 là để bảo quản trứng lâu hơn thì bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ ra rồi đem hấp chín hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể dùng trứng muối trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm nhé.
Trứng muối sau khi đã hoàn thành thì bạn còn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm bánh, bánh trung thu, làm trứng muối cuộn thịt, hoặc trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.
Cách làm sốt trứng muối
Phần sốt trứng muối đóng vai trò tạo nên vị mặn rõ ràng trong ly trà sữa. Đồng thời đây cũng là phần topping phủ lên trên cốt trà sữa. Vì vậy bạn cần phải cẩn thận điều chỉnh hương vị của phần sốt này để tăng thêm điểm cộng cho ly trà sữa của mình nhé.
Nguyên liệu
- Trứng muối 6 quả (nhớ là phải hấp chín lòng đỏ)
- Sữa tươi có đường 220ml (là 1 bịch)
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Bột bắp 1/2 muỗng canh (hoặc là bột mì)
- Muối 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Cách làm
Xay hỗn hợp sữa và trứng muối
Đầu tiên bạn cho 6 cái lòng đỏ trứng muối đã được hấp chín vào máy xay sinh tố cùng 1 bịch sữa tươi, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, và 3 muỗng canh tương ớt.
Bạn hãy dùng muỗng để khuấy đều hỗn hợp. Bật máy xay để cho các nguyên liệu nhuyễn mịn hơn.
Pha hỗn hợp bột bắp
Bạn cho nửa muỗng canh bột bắp vào chén, 1 muỗng canh nước lọc và bạn khuấy đều cho bột tan sao cho 2 nguyên liệu hòa quyện đồng nhất thành một hỗn hợp đồng nhất.
Nấu hỗn hợp sốt trứng muối
Rót hỗn hợp trứng muối vừa xay ra một cái nồi. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp và nấu ở lửa nhỏ khoảng chừng 7 phút đến khi hỗn hợp trứng muối sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bạn cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào nồi sốt, bạn vừa cho vừa khuấy đều đến khi thấy sốt sánh đặc lại như ý bạn mong muốn là hoàn thành.
Thành phẩm
Sốt trứng muối dùng cho Trà sữa than tre trứng muối hoàn thành rồi đây. Phần sốt thơm ngon, sánh mịn, còn có vị cay nhẹ, ngọt, béo vừa phải.
Các bước làm trà sữa than tre trứng muối
Bước 1: Trứng muối cho từ 4 – 5 trái cho vào nồi để hấp chín, sau đó bạn dằm tơi cho phần trứng nhuyễn mịn để làm nước sốt.
Bước 2: Cho 30g đường, 100ml nước vào một cái nồi lớn, bạn đợi sôi và khuấy đều cho tới khi đường tan hết. Sau đó cho 10 g bơ đun chảy, 30g sữa đặc, thêm 30ml kem béo, khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Cho phần trứng muối đã dằm vào hỗn hợp trên, nhớ khuấy đều và để hỗn hợp sôi trên bếp 5 phút thì tắt bếp. Lọc phần hỗn hợp bạn vừa đun qua rây để được phần sốt được mềm mịn hơn.
Bước 4: Cho nước sốt trứng muối vào đáy ly và thành ly để tạo được màu sắc đẹp cho ly trà sữa than tre.
Bước 5: Cho trân châu đường đen vào dưới đáy ly, kế đến bạn cho đá viên vào, rót sữa tươi vào gần đầy ly sau đó rót phần trà sữa than tre lên trên cùng.
⏩Xem thêm: 5 Cách làm trà sữa than tre macchiato siêu ngon, lạ miệng.
Cách chọn mua trứng muối
Bạn nên chọn những quả trứng muối trông bên ngoài không có vết rạn, không nốt mốc. Dùng tay lắc nhẹ thì phải có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.
Cũng giống như chọn trứng tươi, bạn nên soi quả trứng muối dưới ánh đèn điện và ánh mặt trời. Nếu thấy lòng trắng trứng trong, có màu hồng, lòng đỏ trứng thu nhỏ, đồng thời áp sát vào vỏ thì quả trứng có chất lượng tốt.
Không mua trứng muối nếu lòng trắng đục, lòng đỏ nhìn bị mỏng, có mùi hôi tức là quả trứng đã hỏng.
Cách bảo quản sốt trứng muối
Do trứng muối sau khi chế biến thành sốt thì rất dễ hỏng, dù bạn đóng gói kỹ mà bảo quản môi trường trong phòng thì cũng mau hỏng. Vì vậy bạn cần bảo quản sốt trứng muối trong tủ lạnh.
Bảo quản ở ngăn mát
Bạn cho sốt trứng muối vào hộp đựng thực phẩm, nên đậy kín và bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày.
Khi sử dụng chỉ cần dùng muỗng lấy sốt ra và làm nóng lại trong lò vi sóng lại là được. Đậy nắp hộp sốt và bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh ngay khi không sử dụng nữa.
Bảo quản ở ngăn đông
Bạn cho sốt trứng muối vào hộp thực phẩm, sau đó đậy kín và bảo quản sốt trong ngăn đá thì được khoảng 10 ngày.
Khi sử dụng thì chỉ cần dùng dụng cụ sạch để lấy sốt ra và bạn rã đông trực tiếp trên bếp hoặc quay trong lò vi sóng để làm nóng lại là được. Đậy nắp hộp sốt và nhớ phải cho vào ngăn đá tủ lạnh ngay khi không sử dụng nữa.
Lời kết
Trà sữa than tre trứng muối là món cực kỳ độc lạ do 2 thành phần than tre và trứng muối mằn mặn. Bạn cần lưu ý phần làm trứng muối khô và lam sốt trứng muối nên cẩn thận một chút, nếu quá mặn hoặc quá nhạt sẽ làm lệch đi hương vị của trà sữa. Với cách làm trà sữa than tre trứng muối mà Phachedouong.com đã chia sẽ ở trên, hãy bắt tay trổ tài ngay nhé.
