Cùng với cà phê sữa đá của Sài Gòn và cà phê trứng của Hà Nội, cà phê muối của Huế là một trong những món cà phê độc đáo nhất của Việt Nam được các ấn phẩm nước ngoài đánh giá cao. Kể từ khi ra đời trước đây, sự phổ biến của thức uống này đã tạo nên một trào lưu mới trong giới đam mê cà phê. Dưới đây là công thức làm cà phê muối đơn giản để bạn có thể thưởng thức món đồ uống này mà không cần đến Huế.
Cà phê muối là gì?
Cà phê muối là thức uống được làm từ sữa đặc, sữa lên men cà phê và muối tinh. Vị mặn có vẻ “không vừa” trong tách cà phê. Tuy nhiên, nó làm tăng vị đậm đà, giảm bớt vị đắng của cà phê và cải thiện vị ngọt thơm của sữa.
Quán cà phê sân vườn nằm trên đường Nguyễn Lương Bằng tại TP. Huế là địa điểm đầu tiên ở Việt Nam cung cấp cà phê muối. Theo chủ cơ sở, ý tưởng tạo nên loại cà phê đặc biệt này xuất phát từ câu chuyện kể về “cà phê muối” mà họ không hề hay biết khi quyết định mở quán. Sau nhiều lần cố gắng cải tiến công thức món cà muối đã ra đời và được rất nhiều người yêu thích.
Tuy mới phổ biến ở Việt Nam khoảng hơn 10 năm trở lại đây, nhưng nó đã phổ biến ở nhiều nước trên thế giới với nhiều tên gọi khác nhau. Theo những câu chuyện được ghi lại, các thủy thủ, ngư dân và công nhân dầu khí làm việc trên các giàn khoan ngoài khơi đã nảy ra ý tưởng pha chế cà phê bằng nước biển trong những chuyến đi dài ngày khan hiếm nước ngọt. Cà phê có vị mặn của nước biển mặn đã được tạo ra.
Vì sao người ta lại thêm muối vào cà phê?
Giảm vị đắng
Cà phê có vị đắng do trong quá trình rang, các axit chlorogenic bị phân hủy, dẫn đến vị đắng và quá trình rang càng lâu thì càng đắng. Ngoài ra, hương vị của cà phê phụ thuộc vào quá trình chiết xuất.
Thành phần chính trong muối ăn là natri clorua giúp trung hòa vị đắng. Vì vậy, khi bạn thêm natri clorua vào thức uống cà phê của mình, nó có thể làm tăng vị ngọt cũng như vị chua nhưng đồng thời, nó sẽ làm giảm vị đắng.
Tăng cường hương vị
Việc thêm muối vào cà phê giúp giải phóng các ion natri mang lại cho cà phê hương vị hấp dẫn cùng với những lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, đối với các món ăn có gia vị, thêm một chút muối vào món ăn sẽ giúp cân bằng hương vị, do đó cải thiện trải nghiệm tổng thể của bạn khi uống một tách cà phê.
Cà phê muối bắt đầu từ đâu?
Nếu chúng ta nói về muối, có lẽ chúng ta nên quay trở lại với biển. Đặc biệt, cà phê muối đến từ ngư dân, thủy thủ và công nhân làm việc trên các giàn khoan dầu khí ngoài khơi. Do những chuyến đi dài nên nước ngọt ở đây vô cùng khó kiếm. Vì vậy, một số người đã nghĩ ra ý tưởng pha cà phê bằng nước biển.
Nhiều ghi chép chỉ ra rằng thức uống này cũng được tìm thấy trên khắp thế giới, với nhiều lý do và tên gọi khác nhau. Thông thường nhất, nó được mô tả nó được mô tả là:
- Năm 1906, theo báo cáo của Interstate Druggist – một ấn phẩm thương mại của Mỹ, đã tiết lộ sự thật rằng Tiến sĩ William C. Alpers từ New York đã thêm một lượng nhỏ muối để tạo ra cà phê và sau đó bán chúng. Tiến sĩ Alpers tuyên bố rằng muối được thêm vào cà phê giúp cà phê có hương vị dịu nhẹ và với việc thêm muối, doanh số bán hàng của công ty ông đã tăng lên đáng kể.
- Vào năm 1926 ở tây bắc Ethiopia, loại cà phê pha đậm đặc có thêm muối làm chất điện giải đã được các công nhân xưởng đóng tàu tạo ra để cung cấp đồ uống giúp họ tỉnh táo và bù nước trong thời gian dài. Đó là một công việc liên tục. Loại cà phê này được gọi là Black Gang Coffee.
⏩Xem thêm: Tác dụng của cà phê muối là gì? Lợi ích khi uống cà phê muối.
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm cà phê muối
Làm cà muối không quá khó. Dưới đây là những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết mà bạn phải chuẩn bị để tạo ra một ly cà phê muối ngon nhất.
- Cà phê nguyên chất: 25g (tức là khoảng 3 thìa cà phê mới xay)
- Sữa đặc: 25ml
- Nước (đun sôi 95 độ C): 100ml
- Kem béo thực vật 200ml
- Muối tinh 5g
- Đá
Đây là những nguyên liệu cần thiết để pha 1 cốc. Nếu bạn cần trộn nhiều hơn thì hãy tính toán và cân trọng lượng của từng thành phần.
Dụng cụ cần thiết cho công thức làm cà phê muối
Các dụng cụ cần thiết bao gồm thìa khuấy cốc, máy khuấy lọc cà phê, dụng cụ đánh sữa… Các dụng cụ này cần được vệ sinh sạch sẽ, rửa sạch và tráng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh và cho ra những tách cà phê thơm ngon nhất.
4 bước pha cà phê muối đậm vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần có, hãy bắt tay pha ly cafe muối nhé.
Khi bạn đã chuẩn bị xong mọi nguyên liệu, thiết bị và nguyên liệu, chúng ta có thể bắt đầu pha một tách cà phê espresso có muối.
Bước 1: Pha chế cà phê
- Quá trình pha cà phê bắt đầu bằng cách tạo ra một bộ lọc truyền thống. Tận dụng nước sôi để tráng bộ lọc giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn và bằng cách ngâm hộp chứa vào nước, bạn có thể giúp hạt cà phê phát triển đồng đều.
- Cho 25g cà phê xay vừa vào phin, sau đó lắc nhẹ để cà phê dàn đều. Sau đó, đặt bộ lọc vào kính. Sau đó, rót 45ml nước sôi xâm xấp mặt cà phê. Khi bột cà phê đã hút hết nước và nở đều dùng nắp đậy và bóp với lực vừa phải.
- Tiếp tục cho 50ml nước sôi vào, sau đó đậy nắp lại đợi nước nhỏ giọt. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng nước sôi khoảng 95 độ để đảm bảo hạt cà phê không bị cháy và mất đi hương vị của cà phê.
Bước 2: Cách làm kem mặn béo ngậy
Cho 200ml kem béo Rich’s và 5g muối tinh vào cốc định lượng. Sử dụng máy trộn điện trộn các thành phần trong khoảng 2 đến 3 phút.
Bước 3: Chuẩn bị sẵn sàng để thực hiện
Khi cà phê đã được chiết xuất, hãy tháo bộ lọc của bạn, sau đó thêm 25ml sữa đặc. Sau đó, bạn rót từ từ 15-20ml muối kem vào tách cà phê của mình. Có thể rắc một chút bột ca cao lên trên đồ uống cho đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm và thưởng thức
Khi uống dùng thìa khuấy đều. Sau đó cho đá viên vào cà phê, tùy theo sở thích uống nóng hay lạnh của bạn. Vậy là bạn đã có món cà pháo muối thơm ngon, mặn mặn rồi. Thưởng thức ngay thôi nào.
Hương vị cà muối không lẫn vào đâu được phải không nào? Hương thơm tinh tế hòa quyện với vị đắng của cà phê. Vị mặn nhẹ của muối kết hợp với vị béo ngậy của kem sữa chắc chắn sẽ khiến bạn phải trầm trồ.
⏩Xem thêm: Cách pha cà phê kem muối đậm đà lạ vị đơn giản tại nhà.
Cách thưởng thức cà phê muối
Cà phê muối không khác gì cà phê trứng hay cà phê sữa. Bạn có thể nhâm nhi nóng ngay sau khi trộn xong hoặc nhấm nháp từ từ trong bánh. Nó là vô cùng phù hợp.
Nếu thích uống lạnh thì cho thêm vài viên đá vào ly, trộn đều rồi nhâm nhi. Một ly cà phê đủ các vị ngọt, mặn, đắng kết hợp với vị thơm, béo của kem sữa sẽ khiến bạn khó có thể chối từ.
Một vài lưu ý để pha cà phê muối ngon
Cách pha cà phê muối cũng giống như cách pha cà phê phin truyền thống. Tuy nhiên, khi bạn chuẩn bị quy trình, điều quan trọng là phải lưu ý một số điểm có thể đảm bảo rằng thành phẩm cuối cùng ngon như bạn mong muốn. Làm thức uống này không khó. Nếu chúng ta biết thêm một vài thủ thuật sẽ giúp cho món cà phê này ngon và đậm đà hơn.
Bạn nên chọn máy pha cà phê nguyên chất
Cà phê nguyên chất là cà phê được làm hoàn toàn từ hạt cà phê không có hương liệu, phụ gia hay các thành phần khác như gạo, ngô cháy và đậu nành, đậu đen. Bạn có thể lựa chọn cà phê nguyên chất bằng cách đánh giá các yếu tố sau:
- Màu sắc: Khi bạn pha cà phê nguyên chất sẽ có màu nâu chứ không phải màu đen như cà phê thông thường.
- Hương vị: Hương thơm phải nhẹ nhàng, tinh tế. Vị đắng của cà phê tươi không quá gắt mà rất dịu và hơi ngọt.
- Cà phê nguyên chất: Nhạt và nhạt hơn cà phê bị pha tạp chất.
- Độ xốp: Do có tỷ trọng thấp nên bột cà phê xốp hơn và nhẹ hơn nên khi cho vào nước. Bột cà phê thường nổi trên bề mặt, còn hạt sẽ chìm xuống đáy.
- Độ ẩm: Cà phê nguyên chất nhất sẽ khô và nhiều nước, cà phê không sạch sẽ nhão và dễ bị vón cục hơn.
Cà phê là thành phần chính và đóng vai trò quan trọng trong hương vị của đồ uống. Đây là lý do tại sao bạn phải chọn cà phê nguyên chất nhất khi làm cà phê muối Huế. Đó là một loại cà phê mang lại hương vị thơm ngon cho thức uống của bạn và chắc chắn sẽ cải thiện sức khỏe của những người uống nó.
Dụng cụ sạch sẽ, chất lượng
- Đảm bảo rằng bạn có một bộ công cụ hoàn chỉnh trước khi bắt đầu công việc chuẩn bị sẽ giúp bạn hoàn thành công việc nhanh hơn và dễ dàng hơn.
- Không nhất thiết phải mua những dụng cụ đắt tiền, tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe của bạn, hãy sử dụng những dụng cụ làm từ thủy tinh, gốm sứ hoặc nhôm. Ly sứ cũng có khả năng giữ nhiệt tuyệt vời và hương vị cà phê thơm ngon hơn.
- Không sử dụng đồ nhựa vì rất dễ tạo ra chất độc hại khi gặp nhiệt độ cao.
- Tất cả các dụng cụ phải được tráng qua nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo sạch sẽ.
Tỷ lệ thành phần
Các thành phần trong một tách cà phê muối bao gồm bột cà phê sữa đặc, nước nóng (hoặc đường) cũng như muối cũng như kem béo. Tùy theo sở thích của người uống mà bạn có thể thay đổi lượng tùy theo khẩu vị. Hãy cẩn thận không thêm quá nhiều bất kỳ thành phần nào để đảm bảo rằng có một tỷ lệ nhất định của tất cả các thành phần trong đồ uống của bạn.
Lời Kết
Đừng bỏ qua cơ hội thử một loại nước giải khát độc đáo và thơm ngon với cách làm cà phê muối nhé. Phachedouong.com vừa trình bày với bạn về cà phê muối và cách pha chuẩn vị. Vào những ngày cuối tuần không có việc làm, bạn có thể chuẩn bị một ly để vừa nhâm nhi vừa đọc sách, hoặc đưa nó vào thực đơn của quán cà phê nếu bạn đang kinh doanh. Món cà phê này chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của thực khách.
