Bạc Xỉu hay còn gọi là cà phê nhiều sữa ít cà phê nhưng liệu thức uống này có điều gì đặc biệt khiến nhiều người mê mẩn đến vậy? Vậy ý nghĩa của bạc xỉu là gì? Nguồn gốc và cách pha chế thức uống sao cho thơm ngon đơn giản tại nhà? Hãy cùng Phachedouong.com khám phá ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Bạc xỉu chính xác là gì?
Bạc xỉu là thức uống được pha từ cà phê và sữa. Tuy nhiên phần sữa đắt hơn phần cà phê. Vào những năm 50, 60 của thế kỷ 20, những quán nhậu bình dân của người Hoa mọc lên khắp các góc phố Sài Gòn. Tại những quán đồ uống nổi tiếng này, bạn có thể tìm thấy những món ăn sáng như mì, xíu mại và đồ uống như trà, cà phê, thuốc lá, v.v.
Thông thường, cà phê được bán ở hầu hết các quán. Cà phê ở quán Trung Quốc được pha bằng một chiếc vợt quá khổ cũng như siêu đất. Nói một cách đơn giản, đó là cà phê pha sẵn phù hợp với tầng lớp lao động thấp, bình dân những người không dư dả về kinh tế. Cũng như sự kiên nhẫn chờ đợi từng giọt cà phê phin như những người giàu có. Ý nghĩa của bạc xỉu là gì? Hãy cùng khám phá trong phần tiếp theo nhé.
Ý nghĩa của bạc xỉu thực sự là gì?
Bạc xỉu là tên gọi bắt nguồn từ tiếng Hoa dùng ở Sài Gòn hay Chợ Lớn lúc bấy giờ. Theo thông tin thì cụm từ “bạc xỉu” được cư dân Sài Gòn gọi tắt là “bạc tẩy xỉu phé”. Đó là một phương ngữ tiếng Quan Thoại rất phổ biến được nói bởi người Hoa ở Sài Gòn vào thời điểm đó.
Thành ngữ này đề cập đến sữa nóng có một chút cà phê. Cụ thể trong tiếng Quan Thoại, “bạc” có nghĩa là màu trắng, “xỉu” có nghĩa là nhỏ xíu, “phé” là cà phê, “tẩy” có nghĩa là dấu hiệu của số không. Tóm lại, cà phê bạc xỉu là thức uống có nhiều sữa, nhưng không nhiều cà phê. Chúng thích hợp cho những người thích hương vị nhẹ và không thích hương vị mạnh đặc trưng của đồ uống làm từ đen.
⏩Xem thêm: Bạc xỉu khác cafe sữa chỗ nào? Cách pha bạc xỉu thơm ngon.
Làm thế nào mà bạc xỉu ra đời?
Sau khi đã hiểu về ý nghĩa của bạc xỉu chắc chắn bạn đang rất thắc mắc về nguồn gốc ra đời của loại thức uống thơm ngon này phải không nào.
Theo nhiều nguồn tư liệu, trong khoảng thời gian 1960 và 1950 cuối thế kỷ 20, dọc các con đường này ở Sài Gòn đều có các cơ sở người Hoa phục vụ đồ uống (trà cà phê) cũng như điểm tâm. Những thứ này chủ yếu dành cho tầng lớp lao động giàu có và bình dân. Tuy nhiên trước đây sữa tươi đắt tiền nên có khả năng bị thay thế bằng sữa đặc pha nước nóng.
Sữa đặc pha với nước nóng có thể tạo ra mùi khó chịu đối với một số người. Và người ta thấy rằng việc thêm cà phê vào có thể loại bỏ mùi thơm cũng như làm cho ly nước hấp dẫn. Từ đó, bạc xỉu ra đời và nhanh chóng trở thành thức uống khoái khẩu được nhiều người yêu thích.
Bạc xỉu trong ký ức người dân Sài Gòn
Đối với những đứa trẻ lớn lên ở Sài Gòn, bạc xỉu là thức uống quen thuộc khi được cha mẹ đưa đến các quán cà phê. Vừa thưởng thức vị đắng khi pha chế cà phê, vừa cảm nhận vị ngọt của sữa. Ngoài ra, bạc xỉu còn là thức uống được nhiều chị em phụ nữ sử dụng thay cho các loại thức uống nhiều sữa. Theo một cách nào đó, bạc xỉu tương tự như một thức uống có thể được chia sẻ với những người uống cà phê có bạn bè.
Cách uống bạc xỉu “đúng điệu” của người Sài Gòn lớn tuổi nhất là uống nóng. Bên cạnh đó, bạn có thể chấm giò cháo quẩy và bánh tiêu vào những ly đầy ắp bạc xỉu rất hấp dẫn và lôi cuốn. Bạc xỉu thời hiện đại cũng được biến tấu để uống nhiều hoặc chủ yếu với đá hoặc pha với nước cốt dừa để chiều lòng nhiều người. Tuy nhiên với những người thích bạc xỉu chuẩn vị “Sài Gòn thuần túy” chỉ có một số ít của các quán cà phê vợt.
⏩Xem thêm: Cách làm bạc xỉu bằng cà phê gói thơm ngon đơn giản tại nhà.
Gợi ý các cách làm bạc xỉu thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản
Với sự tiến bộ của thời gian, bạc xỉu đã có thể điều chỉnh nhiều hương vị hơn. Từ đó giúp loại thức uống thơm ngon này có thể thích ứng với nhiều sở thích khác nhau. Hiện nay, bạc xỉu được biến tấu với nhiều cách khác nhau như làm kem, nước cốt dừa… Chính vì thế, ngoài việc chia sẻ đến bạn ý nghĩa của bạc xỉu thì Phachedouong.com sẽ hướng dẫn các bạn cách pha chế những ly bạc xỉu đơn giản và thơm ngon.
Cách làm món bạc xỉu đá ngon và ghiền
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà phê: 30 gram
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 20ml
- Đá viên sạch
Các bước làm món bạc xỉu đá ngon và ghiền
- Bước 1: Pha 30g cà phê Espresso bằng bộ lọc và nước sôi, pha hai lần. Lần đầu bạn đổ 10ml nước sôi, ủ trong vòng 20 phút. Lần 2 bạn đổ 100ml nước sôi vào ủ một lúc cho đến khi cạn nước.
- Bước 2: Cho phần cà phê bạn mới pha vào bình lắc. Sau đó lắc nhẹ để tạo bọt.
- Bước 3: Tạo đá nhỏ, sạch bằng cách sử dụng dụng cụ bào đá hoặc cho đá vào túi đựng đá.
- Bước 4: Bước tiếp theo bạn cho sữa tươi không đường hoặc sữa đặc vào ly trước. Sau đó, bạn đổ cà phê đã được tạo bọt lên trên. Sau đó, thêm đá. Như vậy là bạn đã có một ly bạc xỉu đá thơm ngon.
Cách pha chế bạc xỉu với nước cốt dừa béo ngậy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà phê: 30 gram
- Sữa tươi: 100ml
- Sữa đặc: 20ml
- Nước cốt dừa: 60ml
- Đá viên sạch
Các bước pha chế bạc xỉu với nước cốt dừa béo ngậy
- Bước 1: Đổ bột Espresso vào 30ml nước sôi trong phin để pha. Nhiệt độ của nước ở mức 100 độ C và chỉ khi đó cà phê mới được pha ra ngon nhất.
- Bước 2: Khi đã pha xong cà phê, bạn đổ cà phê đã pha vào bình lắc, lắc mạnh để tạo bọt. Đổ nó vào ly.
- Bước 3: Đổ nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi và đá viên vào máy xay sinh tố. Sau đó, tiến hành trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
- Bước 4: Tiếp tục đổ nước cốt dừa vào ly cà phê mà bạn đã pha ở bước 2. Như vậy, mỗi lần uống bạn sẽ có ly bạc xỉu cốt dừa thơm ngon, béo ngậy nhất.
Cách pha chế bạc xỉu nóng hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà phê: 30 gram
- Sữa tươi nguyên chất: 100ml
- Sữa đặc: 20ml
Các bước pha chế bạc xỉu nóng hấp dẫn
- Bước 1: Bạn cũng sẽ tạo cà phê tương tự như hai phương pháp nêu trên.
- Bước 2: Cho cà phê đã pha vào bình lắc, lắc nhẹ để tạo bọt.
- Bước 3: Sau đó bạn cho sữa đặc và sữa tươi đun trên bếp. Bạn tiếp tục nấu ở nhiệt độ rất thấp cho đến khi hỗn hợp sôi. Tại thời điểm này, hãy chắc chắn rằng bạn khuấy hỗn hợp để tránh bị cháy.
- Bước 4: Cho hỗn hợp sữa vào ly. Sau đó cho từ từ cà phê đã pha ở bước 2 vào. Rót ra ly và uống.
Cách pha chế bạc xỉu đá 3 tầng đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà phê: 30g
- Sữa tươi: 60ml
- Kem sữa tươi: 6ml
- Sữa đặc: 15ml
- Đá xay sạch
Các bước pha chế bạc xỉu đá 3 tầng đơn giản
- Bước 1: Theo công thức đã đề cập trước đó, chuẩn bị cà phê bằng bộ lọc.
- Bước 2: Cho cà phê đã chuẩn bị cùng với đá viên nhỏ vào bình lắc, lắc đều cho đến khi cà phê nổi bọt.
- Bước 3: Đổ sữa tươi, sữa đặc và sữa vào âu khuấy nhẹ để tạo thành lớp ban đầu. Tiến hành lớp tiếp theo với cà phê đã được tạo bọt từ Bước 2 trong cốc. Sau đó, thêm kem sữa tươi vừa làm lên trên, và bạn sẽ có một cốc bạc xỉu đá 3 tầng thơm ngon để thưởng thức.
⏩Xem thêm: Trong một ly bạc xỉu bao nhiêu calo? Uống có mập không?
Kết luận
Trong bài viết này đã cung cấp cho bạn hiểu rõ hơn về ý nghĩa của bạc xỉu là gì? Nguồn gốc và cách pha chế loại thức uống này ngon và đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết và có giá trị!
