Trong các chế độ ăn kiêng lành mạnh và ăn kiêng giảm cân ngũ cốc nguyên hạt là ý tưởng thường được nhắc đến. Whole Grain là gì? Những lợi thế mà thành phần ngũ cốc nguyên hạt có là gì? Tại sao mọi người thường xuyên sử dụng ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống của họ?
Ngũ cốc nguyên hạt là thành phần chính của chế độ ăn kiêng ngay từ đầu và được coi là một loại thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn kiêng. Ngũ cốc nguyên hạt có giá trị dinh dưỡng rất lớn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, không nhiều người nhận thức được điều này. Chính xác những lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt là gì?
Khái niệm Whole Grain là gì?
Whole Grain là gì? Ngũ cốc nguyên hạt, thường được gọi là ngũ cốc nguyên cám đã xay bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài. Nó không bị sàng lọc hoặc tẩy trắng, và giữ nguyên toàn bộ phần bên trong, bao gồm cám, mầm và phôi như ban đầu. Do đó, ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt và quan trọng hơn ngũ cốc chế biến, chẳng hạn như lúa mì trắng, gạo và bột mì thông thường.
Thành phần cấu tạo của Whole Grain
Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm ba thành phần chính:
- Lớp vỏ cám bên ngoài: là lớp ngoài cùng che chắn cho hạt. Nó là một nguồn giàu vitamin B, chất chống oxy hóa chất xơ, khoáng chất thiết yếu và chất chống oxy hóa để duy trì sức khỏe của người tiêu dùng.
- Mầm (nội nhũ): Là thành phần chủ yếu của hạt, nó chứa rất nhiều chất bột đường (carbohydrate) cũng như chất đạm (protein) các vitamin nhóm B cũng như vitamin E cũng như nhiều khoáng chất có lợi khác.
- Phôi: Là phần trong cùng của hạt ngũ cốc, là phần có thể tích lớn nhất và chứa đầy đủ các khoáng chất như chất chống oxy hóa, protein và các vitamin B1, E1 D1, B5, E có lợi cho cơ thể.
⏩Xem thêm: Papparoti là gì? Cách làm Papparoti chi tiết, đơn giản nhất.
Một số phân loại Whole Grain phổ biến
Trên thị trường, có rất nhiều mặt hàng làm từ ngũ cốc nguyên hạt có sẵn để mua. Chúng khác nhau về thành phần, nhưng thường bao gồm những thứ sau:
- Lúa mạch nguyên hạt, gạo lứt lúa mạch đen, lúa mì xay mịn kiều mạch…
- Các loại ngô: bỏng ngô nguyên hạt bột ngô, nguyên…
- Các loại đậu: Đậu nành và đậu đen, đậu xanh và đậu đỏ…
- Yến mạch nguyên hạt, kê, mè đen, diêm mạch…
Giá trị dinh dưỡng
Vì giàu chất dinh dưỡng nên ngũ cốc nguyên hạt có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể, hỗ trợ người dùng chống ung thư, tim mạch và rối loạn đường ruột rất tốt. Sau đây là những lợi ích mà một sản phẩm Whole Grain có thể có là:
- Sự hỗ trợ tiêu hóa của ngũ cốc nguyên hạt là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời để cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn. Nó chống táo bón, cải thiện tiêu hóa và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Đặc biệt, loại thực phẩm này rất lý tưởng cho người giảm cân hoặc đang ăn kiêng. Ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm tiêu thụ tinh bột, hạn chế cảm giác thèm ăn.
- Phòng ngừa các bệnh tim mạch: Những người ăn ngũ cốc nguyên hạt thay cho các loại ngũ cốc truyền thống có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch thấp hơn so với phần còn lại của chúng ta. Beta glucans và chất xơ hòa tan trong ngũ cốc nguyên hạt hỗ trợ giảm cholesterol trong máu, đây là yếu tố chính giúp hệ thống tim mạch khỏe mạnh tổng thể.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ phát triển ung thư: Nếu bạn đang tuân theo chế độ ăn ngũ cốc nguyên hạt lành mạnh, chúng có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường cực kỳ tốt và giảm nguy cơ ung thư nguy hiểm.
- Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai, chế độ ăn ngũ cốc nguyên hạt rất có ích và có lợi cho thai nhi. Nó giúp ngăn ngừa các vấn đề và là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, giúp thai nhi khỏe mạnh và thông minh hơn.
⏩Xem thêm: Bánh pancake là gì? Các loại bánh và cách làm bánh pancake.
Dùng Whole Grain như thế nào cho hiệu quả?
Nhiều chuyên gia khuyên bạn nên thay thế gạo trắng bằng gạo gạo lứt Hàn Quốc, sẽ cung cấp thêm nguồn dinh dưỡng và dễ tiêu thụ hơn. Bữa sáng là thời điểm tốt để ăn Whole Grain hoặc bột yến mạch vừa làm giảm cholesterol vừa chứa chất xơ chống ung thư ruột. Nếu bạn thích bánh mì cho bữa sáng tốt nhất nên tránh bánh mì nướng và chọn những món làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì ngọt với bánh nướng xốp cám.
Ngũ cốc nguyên hạt có thể được thêm vào các món hầm, súp, salad hoặc súp để món ăn trở nên lành mạnh hơn. Bạn cũng có thể thêm ngũ cốc nguyên hạt và gạo lứt thay cho thịt băm hoặc bột yến mạch thay cho vụn bánh mì.
⏩Xem thêm: Beef Wellington là gì? Cách làm Beef Wellington siêu hấp dẫn.
Lời kết
Các loại ngũ cốc tinh chế mà chúng ta tiêu thụ luôn ẩn chứa nguy cơ gây ra những căn bệnh chết người về huyết áp, tim mạch và tiểu đường. Do đó, hãy thay đổi lối sống của bạn và sử dụng ngũ cốc nguyên hạt (Whole Grain) để thay thế. Phachedouong.com hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thuật ngữ “Whole Grain là gì?” và cung cấp cho bạn những cách để sử dụng sản phẩm hiệu quả nhất.
