Cà phê latte là một loại cà phê sữa khác của Ý nổi tiếng khắp thế giới. Tại Việt Nam, thức uống này đã thu hút giới trẻ nhờ những nhân viên pha chế lành nghề, chuyên nghiệp. Cà phê Latte chính xác là gì? Phachedouong.com sẽ giải thích Cách pha cà phê latte như thế nào thông qua bài viết sau đây.
Cà phê latte là gì?
Về bản chất, Latte và Cappuccino giống nhau về thành phần. Chúng được tạo thành từ ba thành phần chính là Cafe Espresso kết hợp với lượng nước gấp đôi (Espresso Lungo), sữa nóng và bọt sữa.. Điểm khác biệt quan trọng nhất là lượng sữa nóng và bọt sữa trong Cappuccino giống hệt nhau. Trong trường hợp cà phê Latte, bọt sữa so với sữa nóng là bằng một nửa.
Công thức cà phê Latte bắt nguồn từ văn hóa cà phê Ý. Họ thường uống cà phê Latte vào bữa sáng. Nó là sự pha trộn giữa sữa nóng và cà phê Espresso mang lại vị đắng đặc trưng. Điều này được kết hợp với vị ngọt của sữa tươi và cách trang trí hấp dẫn.
Cà phê latte có nguồn gốc như thế nào?
Dựa trên Từ điển tiếng Anh Oxford, từ Caffè e Latte lần đầu tiên được sử dụng bằng tiếng Anh vào năm 1867 bởi William Dean Howells trong bài tiểu luận “Những chuyến du ngoạn nước Ý” của ông. Ngoài ra, từ tiếng Pháp café au Lait đã được sử dụng trong các cửa hàng cà phê trên khắp các quốc gia khác nhau ở phía tây châu Âu từ năm 1900.
Người Ý thường gọi nó là Caffè Latte. Nó không nổi tiếng như cà phê được phục vụ trong các quán cà phê, chẳng hạn như Florian ở Venice. Cho dù văn hóa cà phê của Ý đã phát triển mạnh mẽ trong thời kỳ sau Thế chiến II, Espresso và Cappuccino là những thuật ngữ phổ biến nhất. Và cà phê Latte lúc đó chưa có trong menu cafe.
Latte là thức uống phổ biến của người dân Seattle, Washington vào đầu những năm 1980, sau đó trở nên nổi tiếng hơn vào cuối những năm 1990. Xu hướng tương tự cũng được nhìn thấy ở Bắc Âu và Scandinavia, vào đầu những năm 1980, khi cà phê au lait bắt đầu rất phổ biến, được pha bằng sữa nóng và cà phê Espresso.
Cà phê đã được giới thiệu khá sớm. Nhưng phải đến những năm 80, nó mới được ưa chuộng. Mỗi khu vực có thể được đặt tên khác nhau, nói chung, đó là cơ sở của cà phê Latte hiện tại.
Dụng cụ cần thiết cho cách pha cà phê latte
Ca đánh sữa
Nếu bạn là một chuyên gia pha chế cà phê thủ công hoặc cà phê máy, bạn sẽ cần đến nó. Một trong những vật dụng cần thiết nhất mà bạn nên có khi dùng máy pha cà phê là ca đánh sữa. Dụng cụ này có nhiều hình dạng và màu sắc bạn chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân hoặc trang trí của quầy.
Chất liệu của ca đánh sữa chính là điều mà các nhà pha chế phải quan tâm hàng đầu bởi nó ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng đồ uống cũng như sức khỏe của khách hàng. Phần lớn nhân viên pha chế đều trang bị một chiếc ca “xịn” và luôn coi nó như một vật bất ly thân. Ca đánh sữa có nhiều kích cỡ để lựa chọn, phù hợp nhất với nhu cầu của bạn. Thông thường có 5 kích thước là 350ml, 600ml, 900ml, 1500ml và 2000ml.
Máy pha cafe Espresso
Có hai loại máy pha cà phê hiện nay là bán tự động và hoàn toàn tự động. Máy có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian trong việc rót chất lỏng, đo lường các thành phần hoặc thậm chí phủ kem lên bề mặt cốc của bạn.
Đơn giản chỉ cần đổ cà phê vào tay cầm, sau đó đặt cà phê lên nắp Tamper, sau đó đặt cà phê vào máy. Rồi đợi từ 1 đến 2 phút và bạn sẽ có trên tay một tách Espresso tuyệt vời. Tuy nhiên, để đảm bảo các dụng cụ pha chế hoạt động chính xác, cần thường xuyên vệ sinh bên trong cũng như bên ngoài.
Cốc sứ 250 – 300ml
Nguyên Liệu cần chuẩn bị pha cà phê latte
- 8-10g cà phê bột (chiết xuất được khoảng 35ml Espresso)
- 250-300ml sữa tươi tiệt trùng
5 bước pha cà phê latte đúng điệu
Để cà phê Espresso có mùi thơm đặc trưng, nhiều crema hơn, đậm đặc hơn, hãy trộn các loại cà phê khác với nhau. Phương pháp phổ biến nhất là trộn Arabica với Robusta theo tỷ lệ 3/7 hoặc 4/6 (cũng có thể đảo ngược) theo sở thích của từng người.
Nếu bạn pha cà phê latte không sử dụng máy thì thay vào đó sử dụng bình moka pot. Vì Moka cho hương vị cà phê ngon nhất và lớp crema dày. Dưới đây là cách làm cà phê latte tại nhà, hãy cùng tham khảo nhé.
Bước 1: Xay cà phê
Khi bạn đã chọn được những hạt cà phê mong muốn, đã đến lúc xay cà phê cho đến khi mịn. Quá trình này nên diễn ra trong khoảng từ 23 đến 28 giây vì sau khi tiếp xúc với không khí, hương vị của cà phê sẽ nhanh chóng biến mất.
Bước 2: Nén cà phê
Sử dụng Tamper để ép cà phê xuống. Khi nó được nén, tay cầm phải được đặt nằm ngang trên bàn, tay và vai phải ở một góc 90 độ với nhau. Nhấn xuống bằng lực khoảng 30 pounds. Tiếp theo, tiến hành xoay tay cầm theo đúng chiều kim đồng hồ.
Bước 3: Pha chế cà phê Espresso
Cho cà phê vào máy và chiết 35ml cà phê. Thực hiện theo các bước trên sẽ tạo ra một tách Espresso đậm đà và thơm có lớp crema dày nhất.
Bước 4: Cách pha cà phê Latte sữa đúng cách
Cho 250-300ml sữa vào âu inox. Đánh sữa nóng ở nhiệt độ 65°C trong vòng 10 đến 15 giây. Quá trình đánh sữa phục vụ hai mục tiêu: tạo ra bọt siêu nhỏ và cũng để đưa sữa đến nhiệt độ mong muốn. Bọt siêu nhỏ tạo ra âm thanh tuyệt vời khi bạn nghe người pha chế cho sữa vào cốc.
*Lưu ý: Sữa phải được làm lạnh trước khi tạo bọt và ca đánh sữa inox cần được lau khô và vệ sinh sạch sẽ.
Bước 5: Cách làm Latte Art
Rót sữa vào tách cà phê và tạo bọt sữa thành các hình theo cách bạn muốn. Bạn có thể thiết kế hình thuôn dài như hình thiên nga hay hình trái tim hay hình chiếc lá, bông hoa…
Video hướng dẫn
⏩Xem thêm: Hướng dẫn pha cà phê tiramisu đơn giản thơm ngon ngọt ngào.
Một vài điều cần lưu ý khi pha cà phê latte
Trang trí cốc cà phê latte bạn pha chế ra được gọi là Latte Art, rất thú vị. Trước khi rót sữa vào cốc sứ cũng cần chọn cốc phù hợp với đồ uống nhé! Chúng ta thường chọn những cốc có miệng rộng và dung tích từ 200 đến 250ml hoặc hơn 300ml. Vì bọt sữa bề dày lớp bọt sữa của cà phê Latte chỉ từ 0,5 đến 1 cm.
Điều quan trọng đối với pha cà phê latte là đảm bảo rằng sữa không có bất kỳ bong bóng nào trên bề mặt của nó. Nếu có, hãy vỗ nhẹ bình đánh sữa trên bàn để loại bỏ các bong bóng lớn. Sữa phải đủ đặc để bám trên thìa, đủ độ chảy và mịn.
Một ly cà phê Latte điển hình phải có đầy đủ hương vị cà phê, béo ngậy và trắng sữa, và quan trọng nhất là hình thức đẹp mắt. Nó phải đáp ứng được yêu cầu của thị giác và vị giác. Vì vậy, bạn phải tuân thủ nguyên tắc pha chế cà phê Latte. Để đảm bảo rằng tỷ lệ là đúng giữa cà phê và sữa. Hãy cẩn thận khi tạo tác phẩm nghệ thuật hấp dẫn của riêng mình.
Có hai loại vẽ Latte Art: Đổ tự do và khắc. Rót tự do được biết đến nhiều hơn do nó dễ thực hiện và tốn ít thời gian hơn. Phương pháp tạo hình này là lý tưởng cho các bạn mới làm quen. Trong khi những người pha cà phê có kinh nghiệm thích vẽ bằng cọ hơn.
⏩Xem thêm: Cà phê mocha là gì? 2 Cách pha cà phê mocha thơm ngon nhất.
Lời kết
Bài viết đã giới thiệu tổng quan những thông tin cơ bản về cà phê latte, cách làm cà phê latte tại nhà và cả cách vẽ hình nghệ thuật. Nó không chỉ dành riêng cho người yêu thích cà phê mà còn là một nghệ thuật. Tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ có thêm động lực để tạo ra một ly cà phê ngon mang bản sắc của riêng mình.
