Nếu là người Hà Nội hay những người sành cà phê, hẳn bạn đã không còn xa lạ với món cà phê trứng. Được bắt nguồn và chế biến tại Hà Nội, cà phê trứng dường như là thức uống đình đám khắp thế giới, thu hút nhiều du khách đến trải nghiệm.
Với bốn bước trong cách làm cà phê trứng bổ dưỡng dưới đây sẽ giúp bạn pha một ly cà phê hoàn hảo, có vị béo ngậy của trứng và vị đắng của cà phê và đây chắc chắn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho những ngày đông lạnh.
Cà phê trứng là gì?
Cà phê trứng là một thức uống có nguồn gốc từ Việt Nam và cụ thể hơn là Hà Nội trong những năm 1950. Sau đó nó đã được công nhận và dần trở nên phổ biến hơn.
Nó là thức uống nổi tiếng nhất của cà phê Giảng hay còn được biết đến với tên gọi cà phê trứng Giảng. Giảng cafe là một trong những quán cafe nổi tiếng nhất Hà Nội được lấy tên từ người sáng lập ra nó, cụ ông Nguyễn Văn Giảng. Người ta nói rằng món này nổi tiếng được phục vụ tại quán cà phê Giảng bắt nguồn từ thức uống Cappuccino khi cụ Giảng làm việc tại khách sạn Metropole.
Được ông Giảng pha chế thành công vào năm 1946 tại Hà Nội, đặt tại quán 90 Cầu Gỗ. Sau cải cách 1955, cửa hàng chuyển lên tầng 7 Hàng Gai. Nó đắng bởi vị đắng của cà phê và vị béo của kem trứng, vị ngọt ngào của mật ong. Mật ong và đường giúp trung hòa mùi tanh của trứng và tạo nên một thức uống thú vị.
Được làm từ những nguyên liệu rất cơ bản như đường, sữa và cà phê tươi. Lòng đỏ trứng được đánh bằng tay, cùng với sự khéo léo của người pha chế cà phê sẽ cho ra ly cà phê hoàn hảo với lớp bọt đẹp và hương vị thơm ngon.
Là thức uống có thể uống lạnh hoặc nóng tùy theo sở thích cá nhân, tuy nhiên với hương vị hoàn hảo từ những quả trứng Hà Nội, chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức một tách cà phê trứng nóng hổi, đậm đà.
Cà phê trứng có tác dụng gì?
Cà phê trứng Hà Nội là thức uống nổi tiếng khắp thế giới. Có thể bạn chưa biết rằng trong ly cà phê ấy mà bạn uống mỗi ngày, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu về lợi ích của cà phê trứng với Pha Chế Đồ Uống tại đây!
Giảm tỷ lệ phát triển ung thư
Vào năm 2015, các nhà nghiên cứu của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới đã công bố rằng cà phê là một cách tốt để ngăn ngừa các loại ung thư. Thậm chí những người uống cà phê thường xuyên còn sống lâu hơn những kiểu người khác.
Một ví dụ khác là trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Oncology Viện nghiên cứu ung thư thuộc Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra bằng chứng cho thấy uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư cổ tử cung cũng như ung thư gan.
Trong cà phê trứng có trứng gà. Sử dụng nó một cách điều độ có thể giúp phụ nữ giảm nguy cơ phát triển ung thư vú.
Giúp cho mắt sáng và khỏe
Sau khi uống cà phê, đồng tử mắt của bạn sẽ mở rộng để bạn có thể nhìn rõ hơn. Do chất cafein trong cà phê sẽ kích thích tuyến thượng thận sản sinh ra các chất nội tiết tố điều khiển các hoạt động của dây thần kinh, khiến tầm nhìn của bạn trở nên “sáng” hơn.
Trứng là nguồn cung cấp Vitamin A, lutein và Zeaxanthin tuyệt vời. Chúng có lợi cho sức khỏe đôi mắt của bạn.
Tăng sức mạnh cơ bắp
Nó là nguồn cung cấp protein cũng như các axit amin cần thiết để hỗ trợ tăng khối lượng cơ bắp, giảm huyết áp và tăng cường sức khỏe của xương, giảm khả năng té ngã và chấn thương cho người lớn tuổi.
Giảm nguy cơ bệnh đột quỵ và có lợi cho tim mạch
Người uống cà phê trứng mỗi ngày có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch thấp hơn 3 lần so với người uống nước ngọt. Hơn nữa, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn trứng hàng ngày giúp giảm 26% nguy cơ bị đột quỵ xuất huyết và giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Giảm nguy cơ phát triển xơ gan
Một nhóm nghiên cứu từ Đại học Southampton ở Anh đã tiến hành nghiên cứu và phân tích kết quả và kết luận rằng những người uống cà phê giảm nguy cơ phát triển bệnh xơ gan tới 65%.
Có lợi cho bệnh nhân khớp và sỏi mật
Tiêu thụ cà phê giúp tăng cường trao đổi chất và có thể giúp ngăn chặn bệnh gút xảy ra. Điều này đã được xác nhận bởi các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Brigham and Women’s.
Tuy nhiên, một số chất có trong thức uống này như caffein có thể làm giảm sự hình thành sỏi mật. Điều đáng ngạc nhiên là chỉ có chất caffein có trong cà phê mới gây ra hiệu ứng này. Tuy nhiên, soda và trà có chứa caffein không hiệu quả bằng.
Giúp ngăn ngừa bệnh đái tháo đường tuýp 2
Cafestol, thành phần được tìm thấy trong trứng, có tác dụng làm giảm nồng độ insulin trong tuyến tụy, từ đó góp phần chống lại bệnh tiểu đường tuýp 2.
Với những lợi ích mà thức uống này mang lại thì chẳng có lý do gì mà chúng ta lại không thưởng thức món đồ uống này phải không nào? Cùng tìm hiểu cách pha cà phê trứng bổ dưỡng mà không bị tanh theo các bước dưới đây nhé.
⏩Xem thêm: Những tác hại của cà phê sữa lên sức khỏe của con người.
Dụng cụ cần thiết
Bạn sẽ cần chuẩn bị một số dụng cụ, như:
- Phin để pha cà phê
- Ly đong
- Dụng cụ đánh trứng (máy hoặc phới lồng)
- Bát tô, cốc, thìa,…
Cách pha cà phê trứng thơm béo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng đỏ
- Sữa đặc: 20ml
- Đường: 20g
- 10ml rượu rum hoặc thay bằng 1 thìa vani cho dậy mùi
- 20g bột cà phê để pha 125ml cà phê phin
- Sữa đặc 30ml
Mách bạn
- Cách tốt nhất để chọn một loại cà phê chất lượng là gì? Điều quan trọng là chọn cà phê tinh khiết và không có các thành phần khác. Mặt khác, cà phê không bị vón cục mà xốp và tơi. Hãy chọn những thương hiệu nổi tiếng để đảm bảo chất lượng cao nhất. Không mua cà phê kém chất lượng không rõ nguồn gốc xuất xứ.
- Làm thế nào để bạn chọn một quả trứng tốt? Bạn kiểm tra vỏ trứng, nếu có màu nâu và đều màu là trứng tươi. Tránh những quả trứng có vết nứt, đốm đen ở bên ngoài hoặc bên trong vỏ.
4 bước pha cà phê trứng đơn giản
Bước 1: Pha cà phê phin
Đầu tiên, rửa phin bằng nước sôi. Tiếp theo, cho 20g bột cà phê vào phin. Sau đó, nhấn vào nắp để đóng lại. Rót từ từ 15ml nước sôi thành những vòng tròn xung quanh phin để cà phê thấm đều nước. Đợi khoảng 2 đến 3 phút để cà phê nở hết cỡ, sau đó đổ nước nóng ngập 3/4 phin. Sau đó đậy phin và để chiết lấy nước cốt cà phê.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem trứng
Đầu tiên lọc lòng đỏ trứng trước và cho vào một cái tô lớn, thêm rượu, đường và sữa đặc vào tô. Dùng thìa đánh cho đến khi trứng đặc lại thành kem, dùng thìa kiểm tra kem có độ sánh là được. Nếu bạn pha cà phê bằng máy thì chỉ cần đánh kem trứng trong 2-3 phút là đạt.
Bước 3: Pha cà phê trứng
- Sau khi đã pha cà phê phin xong, bạn hãy thêm 30ml sữa đặc, khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Lưu ý phải khuấy từ từ để hỗn hợp còn âm ấm và giữ nguyên hương vị.
- Sau đó, từ từ rưới kem trứng lên bề mặt cà phê vì kem trứng nhẹ hơn và sẽ nằm trên mặt. Đổ theo tỷ lệ kem trứng bằng với cà phê để đạt được hương vị tốt nhất. Và cuối cùng, rắc một chút bột ca cao lên trên.
- Đây là bước quan trọng nhất trong cách pha cà phê trứng không tanh nên bạn cần lưu ý điều này.
Lưu ý: Uống nóng mới giữ được hương vị gốc Hà Nội. Nếu cà phê bạn uống để lạnh lâu thì phải cho vào lò vi sóng hâm nóng lại cà phê.
Bước 4: Cách thưởng thức cà phê trứng ngon
Một trong những cách tốt nhất để uống cà phê trứng với chuẩn phong cách và hương vị là trong khi uống, hãy nghiêng cốc sao cho vừa uống kem trứng vừa uống cà phê. Mùi thơm của cà phê và vị béo ngậy từ kem trứng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Ngoài ra, nhiều người còn kinh ngạc với phương pháp uống ít kem trứng, sau đó khuấy thật kỹ để kem trứng và cà phê hòa quyện vào nhau. Phương pháp uống này có thể làm dịu hương vị đậm đà và mạnh mẽ của cà phê phin, đó là lý do tại sao nó đặc biệt thích hợp cho những người không thể chịu được vị đắng của cà phê như phụ nữ.
Mách bạn: Dưới đây là video hướng dẫn cách làm cà phê trứng bổ dưỡng thơm ngon thành công ngay lần đầu mà bạn có thể thực hiện theo. Thử ngay nhé!
⏩Xem thêm: Cà phê muối là gì? Công thức làm cà phê muối đậm vị nhất.
Một số điều cần lưu ý
- Điều quan trọng là đánh trứng lâu và liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm, mịn và bông thì lớp kem mới không bị nhão. Ngoài ra, không nên đánh trứng quá lâu vì hỗn hợp sẽ không giữ được kết cấu đặc.
- Nếu bạn đang đặt kem sữa trứng lên trên một tách cà phê, hãy pha thức uống này theo tỷ lệ 1:1. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi tỷ lệ cho phù hợp với sở thích của mình.
- Lớp kem trứng có thể bảo quản trong tủ lạnh khi chưa dùng.
- Vệ sinh thiết bị pha chế sạch sẽ, khô ráo.
- Cà phê trứng Hà Nội tuyệt vời khi uống nóng, vì khi để lạnh nó tanh và khó uống. Đây là lý do tại sao bạn nên sử dụng nó ngay khi bạn chuẩn bị xong.
- Cà phê phải là loại nguyên chất, bột cà phê có độ mịn vừa phải để cho hương vị đậm đà nhất.
- Khi pha cà phê, điều quan trọng là sử dụng đúng lượng nước. Không pha quá nhiều nước vì sẽ làm giảm độ đậm của cà phê.
Lời kết
Trên đây là các bước thực hiện món cà phê trứng huyền thoại. Nếu bạn đang muốn mở quán cà phê của riêng mình bây giờ hoặc là muốn học cách pha cà phê trứng tại nhà bạn hãy thực hiện theo các bước mà Phachedouong.com giới thiệu với bạn ở trên. Hãy pha ngay cho mình một cốc để ngay lập tức giúp bạn sẵn sàng cho cả ngày dài làm việc.
