Chỉ cần nhắc đến Cold Brew thì chúng ta sẽ không đắn đo mà tưởng tượng đến ngay một ly cà phê lạnh với từng đợt hơi lạnh bóc xung quanh thành ly, cùng với đó là cách pha vô cùng độc đáo và vị của nó cũng không kém phần đặc biệt. Vậy thì Cold Brew là gì? Cách pha Cafe Cold Brew như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu và đào sâu nhiều thông tin hơn để tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này nhé.
Ở Việt Nam, Cold Brew không phải là một loại thức uống phổ biến, hầu như pha theo kiểu cà phê nóng (Hot Brew) sẽ nhận được nhiều sự ưa chuộng hơn của người tiêu dùng. Mặc dù là vậy, nhưng mỗi kiểu pha cà phê sẽ mang lại cho chúng ta những cảm nhận khác nhau và hương vị cũng không hề giống.
Cà phê Cold Brew là gì?
Khi pha lạnh thì chúng ta sẽ cảm nhận được sự mượt mà và độ ngọt ngào đến kinh ngạc đến từ Cold Brew sẽ khác hoàn toàn khi pha chế cà phê nóng sẽ có vị thơm nhẹ và chua.
Đến từ vị trí của một tín đồ cuồng cà phê thì mình đã cảm nhận rõ ràng sự khác biệt này. Cho dù là cà phê Hot Brew hay Cold Brew, thì đều cần đến cà phê và nước để pha ra nhưng ở đây quan trọng nhất đó là chúng ta chọn nước nóng hay nước lạnh.
Cold Brew rất thường bị hiểu lầm là cà phê đen hay là cà phê đá ( có nghĩa là cà phê pha theo kiểu Hot Brew và đơn giản là cho đá vào, rồi thưởng thức). Tuy nhiên, ở đây chúng ta đang đề cập đến Cold Brew cho nên để có thể uống một cốc cà phê ngon ấy thì quy trình phải mất tầm 24 giờ với cách pha bằng nước lạnh, đây chỉ là khoảng thời gian thực hiện thôi chưa tính đến thời gian ủ trong vòng 20 – 25 phút.
Với cách pha vô cùng khác biệt này, Cold Brew xứng đáng được mệnh danh là “ nữ hoàng chờ đợi” vì bột cà phê xay phải được ngâm trong nước lạnh, để yên đó, đương nhiên là không tác động vật lý vào và làm lạnh trong 1 khoảng thời gian dài (khoảng 12 giờ) để chiết xuất từ từ được những tinh tuý của cà phê.
Nếu làm đúng cách như nêu trên và để lạnh đủ thời gian quy định thì cà phê sau khi pha xong chắc chắn sẽ có mùi vị khác biệt so với cà phê pha nóng mà bạn thường hay uống.
Nguồn gốc của cà phê Cold Brew như thế nào?
Từ rất lâu của nhiều thế kỷ về trước không thể xác định, người dân của đất nước Hà Lan (được mệnh danh là xử sở của loài hoa Tulip xinh đẹp) đã nghĩ ra được cách thức pha chế ra cà phê Cold Brew – Cà phê lạnh.
Vào thời gian này, ở Hà Lan rất phát triển việc giao thương trên biển, bởi vậy khi các thương nhân và thuỷ thủ trong các chuyến hải trình dài xuyên đại dương thì đã nghĩ ra cách pha chế lạnh này nhằm giúp họ có thể thưởng thức trọn vẹn ly cà phê một cách nhanh nhất. Để thực hiện được điều này thì họ đã sử dụng những bình chứa nước có sẵn trên tàu để ngâm cà phê và cất bên dưới khoang để dễ dàng sử dụng dần dần.
Tuy nhiên qua nhiều thế kỉ sau đó, thì Nhật Bản mởi là cột mốc quan trọng đầu tiên mở ra kỷ nguyên đầy sáng chói của Cold Brew – kỹ thuật pha cà phê lạnh “ kiểu Kyoto”. Từ đó cà phê Cold Brew trở nên ngày càng nổi tiếng và lan rộng thế giới từ châu Âu đến châu Á.
Người Nhật đã sử dụng bộ óc của mình để cải tiến và sự sáng tạo để cải biên lại cách uống này thay vì để cà phê ngâm trong nước trong nhiều giờ, thì họ đã tạo các dụng cụ bình 3 tầng để phục vụ cho quá trình chiếc xuất được thực hiện nhỏ giọt. Những dụng cụ dạng tháp này giúp cho việc chiết suất cà phê nhanh và dễ dàng hơn cùng với đó là lấy được nhiều tinh chất trong cà phê hơn nữa.
Trong khoảng thời gian cuối thập niên 60 và đầu thập niên 70. Cà phê lạnh thực sự đã lan rộng và trở thành một loại thức uống mới lạ, rất được ưu chuộng trên nhiều quốc gia trong đó có Mỹ, Anh, Nhật Bản cho đến những đất nước thuộc thuộc địa của Châu Mỹ.
Tại sao bạn nên uống cà phê Cold Brew?
Tìm hiểu sâu hơn về loại cà phê Cold Brew này thì đã tìm ra được một bài nghiên cứu của tác giả Nacy nói về những mặt tốt của Cold Brew đã được PrimeCoffee biên dịch lại. Nội dung chính của bài nghiên cứu này là nêu và làm thấy rõ ra được tổng hàm lượng axit trong một ly cà phê này là bao nhiêu và thấp hơn Hot Brew.
Sau khi uống cà phê thì sẽ có một số người dùng sẽ xuất hiện biểu hiện xót ruột vì tính axit trong cà phê sẽ tan nhanh theo sự tăng dần của nhiệt độ. Bởi vậy, khi bạn dùng Cold Brew không những giúp bạn tránh những tính huống như thế mà còn tốt cho sức khoẻ của bạn hơn rất nhiều.
Cold Brew sở hữu một hương vị cà phê mượt mà và ít đắng hơn nên có thể đáp ứng nhu cầu thức uống giúp cho bạn giải khát và tỉnh táo hơn, đây sẽ là một lựa chòn hoàn toàn phù hợp cho những ai có cảm giác khó chịu với vị đắng của cà phê nguyên bản
Cách pha Cafe Cold brew siêu ngon tại nhà
Nếu bạn muốn thưởng thức một ly Cold Brew ngon thì chúng ta phải tốn khá nhiều thời gian cho công đoạn chuẩn bị và khá cầu kỳ trong quy trình chiết xuất, bởi vậy nên giá cả của ly cà phê này thường sẽ đắt hơn một chút so với cà phê đen nóng thông thường.
Tuy nhiên, chỉ cần nhấp một ngụm nhỏ của ly cà phê Cold Brew thì bạn sẽ bị chinh phục bởi hương vị đặc biệt của này, bởi vì hầu như nó phù hợp với tất cả mọi người đến cả những vị khách khó tính nhất cũng phải gật đầu. Hiện tại, Cold Brew Starbucks là thương hiệu đắt giá nhất với loại Cold Brew được ưu thích nhất hiện nay.
Bắt đầu chuẩn bị nguyên vật liệu pha chế
- Cà phê: 250gr (có thể là cà phê hạt hoặc cà phê bột nguyên chất xay thô).
- Nước: 2 lít.
- Bình ủ chuyên dụng cho Cold Brew có nắp đậy kín (bạn cũng có thể sử dụng hũ thủy tinh để thay thế).
- Giấy lọc cà phê.
- Bình đựng cà phê.
- Muỗng khuấy.
Công thức pha chế Cold Brew
- Bước 1: Chuẩn bị 250gr hạt cà phê sạch nguyên chất ở mức độ thô và xay ra nhưng không được quá mịn. Vì Cold Brew không phải loại cà phê bình thường nên chúng ta cần chọn cà phê nguyên chất, không tẩm ướt pha trộn, bạn có thể chọn lựa mua hạt Arabica hoặc Robusta và rang chúng lên ở chế độ vừa. Nếu ở nhà không có máy xay cà phê hoặc lười xay thì bạn có thể thay thế bằng cách mua bột cà phê nguyên chất xay thô được bày bán tại các cửa hàng cà phê trên toàn quốc nhé.
- Bước 2: Lấy 125gr cà phê đã được xay chuẩn bị lúc ban đầu bỏ vào trong bình ủ Cold Brew, sau đó đổ 1 lít nước từ từ vào bên trong bình và rồi dùng muỗng khuấy đều cho cà phê thấm đều nước.
- Bước 3: Chúng ta sẽ đợi 5 phút để tiến hành quá trình hãm cà phê, rồi tiếp đó cho 125gr còn lại vào bình ủ, lập lại như bước 2 đó là cho từ từ 1 lít nước còn lại vào.
- Bước 4: Lấy nắp đậy kín bình lại và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, tùy theo tỷ lệ pha cũng như độ đậm nhạt mà chúng ta mong muốn pha thì thời gian ủ sẽ được quyết định kéo dài từ 12 – 24 tiếng.
- Bước 5: Sau khi ủ cà phê đủ thời gian, lấy cà phê ra khỏi ngăn mát tủ lạnh, lấy giấy lọc cà phê đặt lên phin sứ lọc (V60), đổ từ từ cà phê đã ủ trong bình qua giấy lọc để loại bỏ bã cà phê, bạn nên lưu ý là không dùng tay nén bã cà phê cho ra hết nước.
⏩Xem thêm: Bạc xỉu là gì? Cách pha chế bạc xỉu thơm ngon siêu đơn giản.
Những lưu ý khi pha cà phê Cold Brew để có một thành phẩm hoàn hảo tại gia
- Chất lượng của hạt cà phê sẽ quyết định đến 90% mùi vị của ly cà phê Cold Brew trở nên như thế nào, nên khi đến khâu lựa chọn và mua hạt cà phê chúng ta cần phải tìm hiểu thật kĩ loại cà phê nào sẽ phù hợp để pha chế ra Cold Brew thay vì chỉ đoán bừa và mua nhầm loại hạt không đúng hoặc kém chất lượng.
- Những loại hạt như Robusta, Arabica (Arabica rang vừa, Arabica rang nhạt),… đang là những loại hạt được rất nhiều cửa hàng cafe sửa dụng để pha cà phê Cold Brew, bởi vâỵ bạn có thể cân nhắc đến những loại này nhé.
- Một lưu ý quan trọng không kém đó là hãy đảm bảo rằng bột cà phê của bạn đang sử dụng để pha là bột cà phê xay thô, chứ không phải cà phê xay mịn như pha cà phê phin.
- Muốn giữ được độ trong cho ly cà phê Cold Brew thì ở bước lọc cà phê nên nhớ rằng đừng dùng tay để ấn bã cà phê xuống.
- Thời điểm thưởng thức một ly cà phê ngon nhất là trong vòng 7 ngày kể từ ngày kế thúc quá trình ủ, đừng giữ quá lâu bạn nhé vì làm vậy sẽ mất đi mùi vị đặc trưng của Cold Brew.
Lời Kết
Cold Brew là một loại thức uống khá mới đối với người dân Việt Nam mình nhưng đây là một thức uống quá nổi tiếng ở thị trường Châu Âu và Châu Mỹ, không chỉ vì những lợi ích mà nó đem lại cho người dùng mà còn là bởi vì hương vị phù hợp với hầu hết các đối tượng.
Mặc dù quy trình để tạo ra một ly Cold Brew khá phức tạp và mất thời gian, nhưng đổi lại đó là chúng ta có thể thưởng thức hương vị tinh tế, mượt mà và dịu nhẹ của từng giọt Cold Brew thì cũng rất đáng để thử.
Đừng quên hãy ghé qua Phachedouong.com và thỏa sức lựa chọn những công thức mới nhất và dễ dàng nhất để phục vụ cho niềm yêu thích cà phê của mình nhé. Và giờ bạn đã biết cách pha Cafe Cold brew siêu ngon tại nhà thì tại sao bạn lại không nhanh chóng thử làm một ly cafe xem. Xin chúc bạn một ngày thành công, tốt lành và tỉnh táo.
