Để có một tách cà phê ngon không phải là chuyện đơn giản và đặc biệt là với cách pha cà phê phin Trung Nguyên của Việt Nam. Ngoài Espresso, cà phê phin có những yêu cầu và kỹ thuật riêng. Cà phê phin là một phương pháp pha cà phê thủ công đã được sử dụng khắp Việt Nam từ đầu thế kỷ 19.
Tuy nhiên, cho đến ngày nay, phương pháp này vẫn cực kỳ phổ biến, đặc biệt là ở các quán cà phê truyền thống. Phương pháp pha này có thể được mô tả như một thú vui tinh tế cho những người thích ngồi lặng lẽ chờ đợi từng tách cà phê. Nếu bạn đang muốn tự làm cho mình một ly cà phê phin Trung Nguyên tại nhà, hoặc muốn tìm hiểu cách pha cà phê phin Trung Nguyên thơm ngon để bán, thì bài viết này là dành cho bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu pha cà phê phin Trung Nguyên
Để thực hiện pha chế theo công thức, đầu tiên bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Cà phê nguyên chất: Được nhà cung cấp rang và xay sẵn. Bạn có thể mua hạt cà phê khi có sẵn máy xay cà phê tại nhà.
- Phin lọc cà phê: Có các loại phin cà phê làm từ nhôm, nhựa, sứ, inox,… Phin nhôm được coi là loại phổ biến nhất và cho ra những tách cà phê thơm ngon nhất.
- Ly đựng cà phê: Lý tưởng nhất là chọn ly thủy tinh.
- Nước sôi: Nên dùng nước đã được lọc và đun sôi. Nhiệt độ của nước lý tưởng nhất trong khoảng 93 – 95 độ C.
Ở bài viết này, Pha Chế Đồ Uống sẽ mách bạn hai cách pha cà phê phin Trung Nguyên cho riêng mình. Pha bằng phin nhỏ truyền thống và pha bằng phin lớn trong kinh doanh. Mặc dù hai phương pháp pha chế cà phê này khá giống nhau, nhưng mỗi phương pháp đều có điểm lưu ý riêng để đảm bảo cà phê có chất lượng cao nhất.
Cách pha cà phê phin Trung Nguyên phin nhỏ truyền thống
Các bước tiến hành
Để pha cà phê phin nhỏ, nên pha khoảng 25g bột cà phê Trung Nguyên và khoảng 80-100ml nước. Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Rửa phin bằng nước nóng để đảm bảo phin nóng đều. Điều này rất quan trọng để cho ra một ly cà phê thơm ngon.
- Bước 2: Cho 25g bột cà phê vào phin. Lắc nhẹ phin để làm phẳng bề mặt cà phê. Sử dụng gạt phin ép với lực vừa phải, không quá mạnh hoặc quá nhẹ. Quá trình này đòi hỏi người pha chế phải có kiến thức về cách ép cà phê để đảm bảo nước hút hết vào bột cà phê nhưng không chảy quá nhanh dẫn đến không chiết được hết mùi vị của cà phê.
- Bước 3: Đổ khoảng 20ml nước sôi vào phin và ủ cà phê trong 2 phút. Điều quan trọng là thêm nước vừa đủ để cà phê nở đều và không bị tràn. Có thể đặt phin lên nắp phin, cho nước sôi vào nắp để cà phê hút nước từ bên dưới. Điều này giúp các lớp cà phê hấp thụ nước đồng đều hơn.
- Bước 4: Khi cà phê đã nở và đã hút hết nước, bạn rót khoảng 60-80ml vào phin. Đậy nắp phin và đợi khoảng 3-5 phút để có ly cà phê thành phẩm.
⏩Xem thêm: Cách pha cà phê bột không cần phin nhanh gọn đơn giản nhất.
Lưu ý khi pha cà phê phin nhỏ
- Bí quyết để pha được một ly cà phê phin Trung Nguyên ngon là pha xong cà phê trong khoảng 7 đến 10 phút kể từ thời điểm bạn bắt đầu pha. Nếu cà phê được chiết quá nhanh (quá trình pha cà phê diễn ra nhanh) thì cà phê sẽ bị chua. Nếu chiết cà phê quá chậm sẽ làm cho cà phê bị đắng.
- Thông thường, giọt cà phê rơi khoảng 1 giọt mỗi giây. Nhưng đối với cà phê nguyên chất, hoặc cà phê xay hơi thô thì tốc độ này sẽ cao hơn một chút.
- Để tránh hình thành cặn trong tách cà phê khi uống, hãy đậy nắp phin bên dưới phin khi bạn ủ cà phê. Sau khi cà phê đã được pha xong, đặt cà phê và cặn của nó nào vào phin.
- Chọn một bộ phin nhôm cho tách cà phê hoàn hảo.
Cách pha cà phê phin Trung Nguyên phin lớn ngon để bán
Một phương pháp pha cà phê phin khác là sử dụng phin lớn. Đây là phương pháp phổ biến cho các nhà hàng có nhiều khách hàng. Điều này giúp giảm thiểu thời gian và công sức của nhân viên pha chế.
Cách pha cà phê phin Trung Nguyên phin lớn hoàn toàn giống với cách pha bằng phin nhỏ. Tuy nhiên, lượng cà phê và nước sử dụng nhiều hơn. Bạn cần chuẩn bị:
- Cà phê Trung Nguyên: 100g
- Nước sôi: 410ml
Các bước tiến hành
- Bước 1: Làm sạch phin và ly cà phê bằng nước sôi.
- Bước 2: Cho 100g cà phê vào, lắc đều để mặt lớp cà phê được phẳng. Dùng gạt ép cà phê với lực vừa phải.
- Bước 3: Đổ khoảng 160ml nước sôi vào phin và để yên trong 7 đến 10 phút. Lý do cho thời gian dài này là do kích thước lớn của bộ lọc. Lớp cà phê trong phin khá dày, đó là lý do tại sao điều cần phải cho nước thấm sâu thì mới tạo ra được một tách cà phê tuyệt vời.
- Bước 4: Sau thời gian chờ đợi trên, bạn thấy cà phê đã nở đều thì tiếp tục cho 250ml nước sôi còn lại vào. Chờ cà phê chảy từng giọt đến khi kết thúc.
Lưu ý khi pha cà phê phin lớn
Khi cà phê ngừng nhỏ giọt, có rất nhiều nước bên trong phin. Nên dùng gạt ấn xuống để ép nước cà phê chảy ra ngoài.
⏩Xem thêm: Cách pha cà phê phin đậm đặc siêu đơn giản thơm ngon tại nhà.
Bí quyết chung khi pha cà phê phin Trung Nguyên
Để học được cách pha cà phê phin Trung Nguyên cổ điển ngon nhất, điều cần thiết là phải chú ý đến các khía cạnh sau:
Chọn cà phê ngon nguyên chất
Cà phê ngon là yếu tố hàng đầu để có được một ly cà phê tuyệt hảo. Nếu bạn mở tiệm kinh doanh thì bạn phải chọn nhiều loại cà phê khác nhau, học cách pha chế theo sở thích của khách hàng. Để có một ly cà phê chất lượng như ý, bạn phải lưu ý chọn loại cà phê Trung Nguyên tốt nhất, có nguồn gốc rõ ràng và nguyên chất.
Rửa và tráng phin trước khi pha
Nhiều người tin rằng phương pháp tốt nhất để pha cà phê bằng phin là phải làm nóng phin ngay trước khi pha. Khi bạn đun nóng ly và phin thì không có sự thay đổi nhiệt độ giữa bên ngoài và bên trong, ly cà phê của bạn sẽ được giữ nguyên vị vốn có của nó.
Ép cà phê với lực vừa phải
Lực ép cà phê cực kỳ quan trọng vì nó quyết định độ mạnh của cà phê (độ đậm đà của cà phê). Ngoài ra, khi bạn muốn lấy được trọn hương vị của cà phê, điều cần thiết là nước phải ngấm vào mọi lớp cà phê trong phin. Khi bạn ấn quá chặt sẽ khiến nước khó thoát thấm vào. Nếu bạn ấn nhẹ quá thì bột cà phê chưa nở đã chảy hết nước.
Nguồn nước
Không dùng nước máy để pha cà phê vì nước này chứa nhiều tạp chất và có mùi clo. Tận dụng nước suối hoặc nước lọc để thưởng thức hương vị cà phê ngon nhất.
Tỷ lệ nước pha cà phê
Tỷ lệ cà phê với nước thường là 1:4 hoặc 1:5. Ví dụ 25g cà phê cần khoảng 80 đến 100mL nước. Tại gia đình, chúng ta thường gặp khó khăn trong việc tìm thiết bị đo lượng nước và cà phê. Bạn có thể ước lượng bằng cách, lấy ba thìa cà phê bột và sau đó đổ đầy nước vào phin nhỏ là được.
⏩Xem thêm: Cách pha cà phê phin sữa đá thơm ngon đơn giản hấp dẫn nhất.
Lời Kết
Quá trình pha cà phê phin nhìn có vẻ dễ dàng nhưng thực chất không phải vậy. Nếu chưa có kinh nghiệm pha cà phê phin, bạn sẽ làm hỏng một tách cà phê, tốn công và lãng phí.
Hi vọng những hướng dẫn của Phachedouong.com về cách pha cà phê phin Trung Nguyên trên đây sẽ giúp bạn pha được ly cà phê thơm ngon nhất, giúp bạn bắt đầu ngày mới hiệu quả. Bạn có thể thêm sữa hoặc một số đồ ăn kèm như thạch để có một ly cà phê đúng ý mình. Còn chờ đợi gì, hãy thử pha chế ngay nào!
