Một biến thể cực hấp dẫn của trà sữa là trà sữa trân châu phô mai viên. Vị ngọt béo của trà sữa đã quá quen thuộc với các bạn trẻ đam mê street food thì nay đã phải bất ngờ bởi sự xuất hiện của những viên trân châu phô mai chua chua béo béo độc lạ. Bạn đã biết cách tự làm món này ngay tại gian bếp nhà mình chưa? Phachedouong.com sẽ hướng dẫn bạn ngay sau đây.
Trân châu phô mai viên là gì?
Trân châu phô mai viên là một loại topping phổ biến trong trà sữa từ khi xuất hiện đến nay được nhiều người yêu thích.
Bên ngoài nó được bọc bởi lớp vỏ bột năng mềm mềm, hơi dai nhẹ. Còn bên trong là nguyên một cục phô mai tươi béo ngậy, ngọt thanh cực ngon, ăn một miếng khiến các bạn khó quên và luôn muốn ăn miếng thứ 2, khi kết hợp với hương vị ngọt ngào của trà sữa giúp trở nên món đồ uống cực ngon khiến bao nhiêu người mê.
Dụng cụ cần thiết để làm trà sữa trân châu phô mai viên
Nồi nấu, bếp từ, rây lọc, bát tô, muôi, đũa, thìa, dao, thớt, lọ sạch phải có nắp đậy, đĩa, khay đựng, bình pha trà để ủ trà, ly thủy tinh, ….
Thông thường các quán sẽ dùng bình ủ trà chuyên dụng để ủ trà.
Bởi vì để cho ra được một cốc trà sữa ngon, trước khi pha chế trà sữa, trà cần được ủ trong thời gian nhất định để đạt được độ thơm và vị thanh chát chuẩn vị của trà. Và, để giữ được hương vị nguyên chất đó cũng như tránh cho nước trà bị ôi thiu dưới tác động thời tiết và nhiệt độ, thông thường phải dùng dụng cụ chuyên dụng là bình ủ trà để ủ.
Bình ủ trà có giá dao động đến khoảng 1 triệu đồng. Nhưng nếu bạn không có bình này, hãy đảm bảo rằng bạn trữ trà trong một không gian mát và sạch, dù vậy thì hương vị trà cũng sẽ giảm đi ít nhiều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trà sữa trân châu phô mai viên
- 100 gr phô mai hiệu Con bò cười.
Hiện tại, dòng sản phẩm Con bò cười lát trên thị trường đang có 4 hương vị khác nhau phù hợp với mỗi mục đích sử dụng riêng của khách hàng: vị Toast thích hợp để chế biến nóng, vị Burger đặc trưng cheddar tan chảy; vị sandwich thì thích hợp để dùng lạnh và vị light là dòng sản phẩm dành riêng cho những người muốn giảm cân.
- 100g bột năng.
Bột năng là nguyên liệu trong nấu ăn làm từ tinh bột củ mì, người dân miền Nam thường gọi là bột năng, người dân miền Bắc lại gọi là bột sắn hoặc bột đao, còn miền Trung sẽ gọi là bột lọc.
- 200 gr đường bột trắng.
- 5 gói túi trà lipton.
Trà lipton là một loại thức uống được sản xuất với thành phần chính là chồi búp trà xanh. Được biết đến với các tác dụng chống ung thư vì trong trà lipton có chứa hợp chất tự nhiên EGCG và một số polyphenol khác.
Hợp chất tự nhiên EGCG trong trà lipton sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và đồng thời hủy các gốc tự do, chúng được xem như là tác nhân làm tổn thương da, gây viêm khớp, đái tháo đường.
- 50gr bột béo.
Bột béo hay còn được gọi bột kem béo là loại bột có độ mềm mịn cao, có màu kem và dễ hòa tan trong nước.
Bột thường được dùng để thay thế sữa và kem trong pha chế đồ uống hoặc làm bánh vì ngoài việc tạo được độ béo, bột này còn giúp tăng thêm mùi hương hấp dẫn cho món ăn.
Có hai loại bột béo phổ biến trên thị trường:
Bột béo có nguồn gốc từ động vật với thành phần chính là sữa bò tươi, có mùi ngậy và thơm vị kem sữa. Tuy có hàm lượng chất béo trong loại bột này cao nhưng loại bột này không được dùng phổ biến bởi vì mùi hương của nó có thể lấn át vị của các nguyên liệu khác trong món ăn.
Bột béo có nguồn gốc từ thực vật với thành phần chính là dầu cọ đã hydrat hóa vị béo (ngoài ra một số loại bột béo còn được làm từ tinh bột khoai mì) nên sẽ không chứa cholesterol, không mùi. Loại bột này thường được người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn vì vừa giúp tăng hương vị vừa giữ được nguyên vẹn mùi thơm của nguyên liệu khác.
- 100g đường trắng.
- 50gr sữa đặc.
Sữa đặc là loại sữa bò đã được hút hết nước, loại này thường bảo quản ở dạng đặc sệt, có đường. Thành phần chính bên trong sữa đặc chính là sữa bò, đường, protein, chất béo,.. đây đều là những hợp chất được xem là cực kì cần thiết cho người gầy trong quá trình tăng cân.
Ngoài ra, loại sữa này còn giúp bổ sung hàm lượng vitamin A, vitamin B1, vitamin D cực kỳ dồi dào, hỗ trợ bạn trong việc phát triển một khung xương rắn chắc, khỏe mạnh, đồng thời tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Một số loại sữa đặc đang phổ biến trên thị trường:
- Sữa đặc Ông Thọ
- Ngôi sao phương Nam
- Sữa đặc Hoàn Hảo
- Kem sữa đặc Carnation
- Sữa đặc Dutch Lady
- Sữa đặc Vega
- Sữa đặc NutiFood
- Sữa đặc Trường Sinh
- 500g nước lọc.
- Đá viên.
Cách làm trà sữa trân châu phô mai viên béo ngậy
Để làm được món trà sữa trân châu phô mai độc lạ lại chuẩn vị, thì bạn phải thực hiện hai phần chính trong công thức này. Thứ nhất là pha phần “nước” cho món đồ uống này bằng trà lipton và sữa. Sau đó sẽ là phần hướng dẫn bạn làm món topping không thể thiếu là phô mai viên. Hướng dẫn ngay tại bên dưới.
2 bước pha trà sữa với trà lipton đơn giản
Bước 1: Pha trà lipton
Dùng ấm siêu tốc để đun sôi 500ml nước. Cho 5 gói túi lọc trà lipton vào bình pha trà và bạn đổ 500ml nước đun sôi vào và ủ trà trong 10’. Tiếp theo, các bạn hãy giữ lại nước trà lipton để sẵn trong bát tô.
Bước 2: Pha trà sữa
Khi nước trà lipton vẫn còn nóng trong bát bạn chuẩn bị sẵn, bạn hãy lần lượt cho: 50g bột béo, cùng với 100g đường trắng, và 50gr sữa đặc rồi khuấy đều cho bột béo, đường và sữa đặc tan ra. Sau đó, bạn nên nếm thử xem đã hợp vị chưa, nếu chưa thấy thích thì các bạn cho thêm lượng bột béo, đường và sữa đặc vào nhé.
Tiếp theo, bạn hãy cho đá viên vào khuấy đều để làm nguội trà sữa. Xong bước này, thì sau đó, bạn hãy để trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 4 đến 5 tiếng để cho trà sữa mát lạnh.
3 bước làm món trân châu phô mai béo ngậy
Bước 1: Làm siro nước đường
Cho 200g đường trắng đã chuẩn bị vào nồi và cho thêm khoảng 120 ml nước lọc và đặt lên bếp từ đun sôi từ từ ở nhiệt độ trung bình. Các bạn hãy đun cho đến khi đường tan trong nước (Lưu ý là bạn không nên khuấy mà phải để cho đường tự tan trong nước khi đun nhé). Bạn hãy tắt bếp và để nguội nước đường.
Bước 2: Sơ chế phô mai
Trước khi làm trân châu phô mai thì bạn cho phô mai con bò cười sau khi mua về vào ngăn mát của tủ lạnh trữ tầm 4 – 5 tiếng để cho phô mai con bò cười được đông cứng lại không bị quá mềm để thuận tiện cho việc cắt.
Đến công đoạn cắt từng miếng nhỏ. Phô mai con bò cười sau khi làm lạnh, bạn loại bỏ lớp vỏ bảo quản và dùng dao cắt từng miếng nhỏ bằng hạt lựu.
Cho 100 ml nước đường đã làm ở bước trên vào tô, rồi bạn cho các miếng phô mai đã cắt sẵn vào ngâm cùng nước đường này, tiếp tục dùng thìa trộn đều phô mai với nước đường tầm 5’.
Tiếp theo, bạn hãy dùng rây lọc để nhẹ nhàng tách phần phô mai đã ngâm với nước đường ra và để yên cho các miếng phô mai ráo nước đường.
Chú ý: Các bạn hãy trộn nhẹ nhàng với nước đường để tránh làm miếng phô mai bị nát nhé và cách làm như này thì khi trộn qua lớp bột năng miếng phô mai của bạn sẽ dễ dính lớp bột năng bên ngoài hơn.
Tiếp đó hãy pha bột năng với phô mai. Lấy một chiếc lọ sạch có nắp đậy, bạn lần lượt cho vào đó 50g bột năng, rồi tiếp tục cho phần phô mai ngâm đường đã để ráo ở bước trên, sau đó hãy đổ 50g bột năng lên trên.
Sau khi hoàn tất, bạn đậy nắp lại và lắp đều tầm 2 – 3 phút để cho lớp bột năng phủ đều lên từng miếng phô mai. Tiếp tục, bạn đổ hết phần bột năng lắc cùng phô mai trong chiếc lọ ra khay và nhẹ nhàng nhặt các viên trân châu phô mai ra đĩa để loại bỏ lớp bột năng còn dư thừa.
Bước 3: Nấu trân châu phô mai
Lấy 1 nồi sạch và to, sau đó cho vào 1l nước và đặt lên bếp từ đun sôi. Khi nước đã sôi già (sôi sùng sục) bạn đổ hết phần trân châu phô mai từ trong đĩa vào, rồi dùng đũa khuấy nhẹ và đều cho phần bột năng không bị dính dưới đáy nồi. Các bạn hãy đun cho đến khi thấy phần bột năng chín trong phô mai chuyển sang màu trong là oke và bạn tắt bếp.
Tiếp tục để làm trà sữa trân châu phô mai, bạn hãy chuẩn bị 1 bát nước lạnh rồi nhẹ nhàng vớt các hạt trân châu phô mai đã chín trong nồi vào bát nước để làm lạnh chùng và cũng là để cho các hạt trân châu phô mai không bị dính vào nhau, hãy ngâm trong thời gian 5’.
Sau 5’ đó, bạn dùng rây lọc để vớt các viên trân châu phô mai ra và để cho ráo nước.
Tiếp tục, cho trân châu phô mai đã ráo nước vào trong một bát sạch và rưới khoảng 20ml nước đường lên là bạn đã hoàn thành xong việc làm trân châu phô mai.
⏩Xem thêm: Cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà siêu đơn giản.
Thành phẩm và thưởng thức
Cho đá viên và0 ly và bạn đổ trà sữa vào cùng với 50 gr trân châu phô mai lên trên. Các viên trân châu tròn tròn, bóng béo ngậy và mềm mềm dai dai khi pha cùng với trà sữa và đá viên sẽ cho bạn trải nghiệm một món thức uống tuyệt vời vào những ngày nóng nực. Hương vị của viên trân châu phô mai tự làm sẽ không khác gì ngoài tiệm đâu nhé.
Video hướng dẫn
Lời kết
Món trà sữa trân châu phô mai viên hấp dẫn ngoài tiệm mà bạn luôn nhớ nhung thì nay đã có thể tự làm tại nhà. Bằng cách này, bạn có thể thưởng thức nó với số lượng bao nhiêu thuỳ thích mà lại không phải lo giá thành quá mắc hay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa rồi nhé. Chúc bạn thành công, giờ thì hãy bắt tay làm ngay thôi nào.
