Một top seller trong giới trà sữa chính là món trà sữa trân châu đường đen. Thức uống này có vị ngọt thanh của nước đường và trân châu đen, thơm béo của trà sữa. Dưới đây chính là công thức và cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà đơn giản nhất dành cho bạn. Đừng bỏ lỡ nhé!
Trà sữa trân châu đường đen là gì mà hot trong giới trẻ?
Trà sữa trân châu đường đen là một trong nhóm thức uống cực kì ngon dùng để giải nhiệt. Rất nhiều nhóm người dùng khác nhau thích thức uống này, đặc biệt phải nói tới giới trẻ. Để làm ra được một ly trà sữa trân châu đường đen tại nhà thì rất đơn giản, chỉ cần bạn tham khảo ngay bài viết dưới đây.
Các dụng cụ cần chuẩn bị để làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà
- Bình pha trà
- Bình lắc
- Ly thủy tinh
- Rây lọc
- Muỗng khuấy
- Bình ủ trà sữa (nếu bạn kinh doanh)
- Nồi
Cách làm phần trà sữa
Phần nãy sẽ bắt đầu hướng dẫn bạn cách làm phần sữa cho trà sữa trân châu đường đen thơm ngon béo ngậy. Nếu bạn muốn vị trà đậm hơn thì hãy ủ trà lâu hơn nhé.
Nguyên liệu làm trà sữa bạn cần chuẩn bị
- Bột năng: 80 gram
- Bột gạo: 80 gram
- Đường đen Cera: 100 gram
- Bột cacao: 5 gram
- Nước: 150ml
- Sữa tươi: 800ml (nên dùng loại sữa tươi có đường ). Hoặc bạn có thể sử dụng bột sữa để làm trà sữa đều được.
- Trà đỏ ( loại dùng để làm trà sữa truyền thống )
Lưu ý: đối với cách làm này, bạn cần tự tay làm trân châu tại nhà. Tuy nhiên, nếu không thì bạn vẫn có thể mua ngay sản phẩm trân châu khô bán sẵn
Hướng dẫn cách làm trà sữa
Bạn cho trà túi lọc mua về vào vào tách và cho nước nóng vào để ra trà. Lưu ý khi rót nước sôi vào trà thì bạn nhẹ tay, tránh làm cho túi trà vỡ, nhúng nhẹ gói trà cho trà tan ra và để khoảng 3 – 5 phút, thời gian tùy vào sở thích thưởng thức trà đậm hoặc nhạt của bạn là có thể lấy gói trà ra.
Sau khi pha trà thì bạn hãy cho 2 muỗng sữa đặc vào tách trà đã pha. Nếu thích uống vị đậm ngọt thì bạn có thể cho thêm khoảng 1 – 2 muỗng sữa đặc nhưng không nên cho quá ngọt vì sẽ làm mất vị trà, khuấy đều tay cho sữa và trà tan hết vào nhau, rồi để nguội hẳn rồi cho bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn rây phần bột năng cùng với bột ca cao vào cùng một tô sạch, trộn đều tay, cho nước nóng từ từ vào và trộn đều tay cho hỗn hợp dẻo mịn. Lưu ý: hỗn hợp này không được quá khô hay quá nhão.
Bạn để yên cho hỗn hợp bột đó nguội hẳn, rồi dùng tay thoa đều bột áo, nhào nặn, vo bột thành những viên nhỏ. Lưu ý: sau khi vo bột thành viên bạn có thể lăn chúng qua một lớp bột áo mục đích là tránh cho chúng dính vào nhau. Lần lượt làm như vậy cho hết số bột đã chuẩn bị.
Bắc nồi nước sôi, rồi cho cả thảy số trân châu bạn vào nồi nấu trong khoảng 3 phút. Lưu ý: những viên có kích thước to nhỏ không đồng nhất sẽ có thời gian chín khác nhau nên bạn chú ý để vớt ra cho chúng chín đều.
Trong thời gian đó, bạn cho khoảng 500g đường cát trắng vào hòa với 700ml nước nóng, khuấy đều đến khi nào đường tan hết, nước đường có độ sóng sánh, màu nước đường hơi ngả vàng nhẹ là được, tắt bếp và cho ra tô chứa.
Khi trân châu chín, bạn vớt ra, rồi vẩy ráo nước và cho vào tô nước đường đã chuẩn bị bên trên.
Bạn cho phần trà sữa vào bình lắc, tiếp tục cho lượng trân châu tùy thích và chút nước đường ngâm trân châu, sau đó cho đá viên vào đến gần miệng bình lắc. Đậy nắp và lắc đều tay trong khoảng chừng 30 giây. Đổ trà sữa ra ly, rồi cắm ống hút là bạn đã hoàn tất trà sữa trân châu “homemade”.
Video cách làm trà sữa trân châu đường đen
2 cách làm trà sữa trân châu đường đen
Hướng dẫn làm trân châu đường đen đúng chuẩn dưới đây sẽ không làm bạn thất vọng. Nếu không có đường đen thì bạn vẫn có thể dùng đường trắng theo hướng dẫn nhé.
Cách làm trân châu đường đen đúng chuẩn
Nguyên liệu làm trân châu
– 140gr bột năng.
– 20g bột gạo.
– 300 gr đường nâu (Tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể tùy chỉnh lượng đường cho vào).
– 5gr bột cacao (vẫn có thể thay bột cacao bằng bột cafe hòa tan).
– Nước lọc.
– Bát tô, rây lọc, dùng bếp hồng ngoại, đũa, dao, muôi, ….
3 bước làm trân châu đường đen
Bước 1. Làm trân châu đường đen
Đầu tiên bạn cần cho 2 loại bột năng và bột gạo trộn thành hỗn hợp. Tiếp theo đó sử dụng Cacao cho vào, bạn trộn lại một lần nữa. Nấu 50 gram đường đen hòa với 100ml nước vào đổ hỗn hợp từ từ vào phần bột đã trộn sẵn trước đó (đổ từ từ cho đến khi có được một hỗn hợp khối bột đồng nhất).
Sau đó tiếp tục bạn dùng tay trộn đều hỗn hợp lại đến khi thành một khối bột dẻo và mịn hoàn toàn. Cuối cùng bạn hãy phủ lên trên một lớp bột năng lên khay hoặc thớt, lăn hoặc vo viên. Thông thường thì bạn nên lăn thành một đoạn dài sau đó dùng dao cắt cho nhanh.
Bước 2. Luộc trân châu
Sau khi trân châu đã được lăn tròn tạo hình xong xuôi, thì bạn chuẩn bị một nồi nước đun lên. Khi nước đã sôi, hãy cho toàn bộ phần trân châu đã lăn vào nồi nước và luộc. Lưu ý trong quá trình luộc thì bạn nên đảo nhẹ để tránh trân châu bị dính đáy nồi gây cháy.
Hãy chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh (nên có đá + nước ), sau đó vớt trân châu ra rồi bỏ vào phần nước lạnh. Cách này sẽ giúp cho trân châu không bị dính lại với nhau. Đặc biệt là nó giúp trân châu dai ngon hơn rất nhiều.
Lưu ý đây là trân châu tự làm, không phải loại trân châu khô nên bạn không cần phải ủ trân châu sau khi luộc xong.
Bước 3. Nấu nước đường
Tiếp theo hãy nấu phần nước đường bằng cách sử dụng đường đen của Hàn Quốc và 100ml nước. Sau khi nấu sôi thì bạn cho phần trân châu đã luộc xong vào trộn đều ngâm trong khoảng 30 phút đến khoảng 45 phút cho trân châu ngấm vị ngọt của đường.
Cuối cùng chính là trình bày trà sữa trân châu đường đen làm sao cho ngon và đúng chuẩn. Đầu tiên bạn hãy sử dụng một ly thủy tinh.
Sau đó phần nước đường đen thì bạn đổ vào phần thành ly và nghiên ly để tạo kiểu đặc sắc nhé, sau đó bạn cho trân châu vào cuối ly, cuối cùng hãy cho vào đó trà sữa, rồi thêm đá là được. Như vậy cuối cùng thì bạn đã có cho mình một ly trà sữa trân châu đường đen thơm ngon rồi.
⏩Xem thêm: Cách làm trà sữa trân châu trắng tại nhà siêu đơn giản.
Cách làm trân châu trong trà sữa trân châu đường đen bằng đường trắng
Thành phần làm trân châu
- 80g bột năng
- 20g bột gạo nếp
- 200g bột cacao/milo
- 10g đường cát
- ¼ thìa muối tinh
3 bước làm trân châu đường đen
Bước 1: Nhào bột trân châu
Bạn cho lần lượt 80g bột năng, 20g bột gạo, cùng 50g bột cacao và ¼ thìa muối tinh vào tô và cho nước sôi vào từ từ, rồi dùng thìa khuấy đều đến khi tan hết. Sau đó, đợi đến khi hỗn hợp nguội bớt thì bạn dùng tay nhào bột thành một khối.
Tiếp theo, bạn hãy chia nhỏ rồi vê dài khối bột, dùng dao cắt nhỏ và vo tròn thành từng viên nhỏ.
Lưu ý: Bạn cho nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột trên vì cho quá nhiều sẽ gây nhão bột.
Mẹo hay: Trong lúc nặn các viên trân châu, bạn phủ lên tay một lớp bột năng hoặc rắc một ít bột năng lên trên viên trân châu sẽ giúp trân châu không dính vào nhau.
Bước 2: Luộc trân châu
Bạn đun sôi khoảng 2 lít nước rồi hãy đổ trân châu vào luộc, bạn dùng thìa khuấy đều tay để trân châu không bị dính vào nhau và đậy nắp lại đun sôi. Bạn nên đợi đến khi trân châu nổi lên trên hết thì bắt đầu đun thêm khoảng 10 phút nữa với lửa nhỏ. Sau đó thì bạn vớt ra ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút.
Sau đó, khi bạn cho trân châu vào ngâm với hỗn hợp đường và cacao, trộn đều lên và ngâm trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, bạn bắc nồi trân châu đã ngâm qua nước đường lên đun lại đến khi nào thấy hỗn hợp trở nên keo dính là đã hoàn thành.
Trân châu đường đen được làm từ đường trắng sẽ dai ngon và có hương thơm cacao vô cùng hấp dẫn, với độ ngọt vừa phải sẽ là một loại topping siêu chất lượng trong các món nước đấy.
Các bước pha chế cuối cùng và thưởng thức trà sữa trân châu đường đen
Dưới đây là phần tổng hợp lại để cho ra món trà sữa trân châu đường đen cuối cùng, tới bước này là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi đấy. Chỉ cần pha chế đơn giản cùng với phần trà sữa và trân châu đã chuẩn bị ở các bước trên nhé.
Bước 1 – Nấu siro đường đen pha cùng trà sữa trân châu đường đen.
– Đun nóng chảo trên bếp với mức lửa nhỏ. Cho khoảng 30g đường nâu và đảo đều lên để hâm nóng, không cần đun chảy hoàn toàn.
– Thêm trân châu đường đen vào và khuấy đều để đường bao phủ tất cả các hạt trân châu. Sau đó bạn tắt bếp.
Bước 2 – Pha chế đơn giản và thưởng thức trà sữa trân châu đường đen.
– Cho trân châu đường đen đã được phủ siro đường tan chảy vào một ly thủy tinh. Lăn tròn ly để siro đường trên trân phủ đều lên thành ly.
– Sau đó, thêm đá viên và phần trà sữa đã pha vào. Dùng muỗng khuấy đều và bắt đầu thưởng thức ngay thành phẩm trà sữa trân châu đường đen. Trà sữa béo ngậy, trân châu giòn giòn dai dai cùng vị siro đường nâu tan chảy thơm ngon hết sẩy.
Xem thêm: Cách làm trà sữa trân châu hoàng kim đơn giản, chuẩn vị.
Cách bảo quản trà sữa và trân châu đường đen tại nhà
– Trà sữa không dùng hết thì bạn có thể cho vào chai thủy tinh, đậy kín nắp. Đặt chai trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh và có thể sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
– Luôn nhớ phải bảo quản trân châu đường đen đã luộc chín trong hộp kín. Rồi đặt vào trữ ngăn mát tủ lạnh để có thể tái sử dụng trong khoảng 1 tuần mà không cần làm mềm lại.
– Nếu chưa có ý định dùng ngay món trà sữa trân châu đường đen thì bạn vẫn có thể làm một mẻ trân châu lớn nhưng nhớ đừng luộc chín. Cất giữ lượng trân châu này trong hộp kín hoặc túi zip kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Việc này sẽ giúp bạn bảo quản trân châu lên đến tối đa là 6 tháng. Khi làm trà sữa trân châu đường đen, bạn chỉ việc lấy ra và luộc chín trân châu là xong.
Vài câu hỏi thường gặp về cách làm trà sữa trân châu đường đen
Dưới đây sẽ giải đáp thắc mắc cho các bà nội trợ trong quá trình nấu món trà sữa trân châu đường đen này. Bạn nên nhớ nhé, hoặc nếu không thể nhớ, bạn có thể ghi chú lại.
Làm sao để trân châu đường đen dai mềm mà không bị cứng?
Nếu bạn muốn bảo quản trân châu trong thời gian lâu hơn, có thể dùng được khoảng 3-4 ngày thì sau khi đậy kín nắp bạn hãy bọc thêm một lớp nilon bên ngoài. Sau đó cho vào ngăn mát (ngăn dưới) của tủ lạnh để bảo quản. Cách quản này nhằm giúp trân châu đã luộc không bị cứng và dùng được lâu hơn.
Mỗi khi cần dùng đến, thì bạn chỉ cần lấy trân châu ra và hâm nóng hoặc cho vào lò vi sóng để quay khoảng 1 phút là có thể dùng được. Hoặc nếu bạn muốn trân châu ngon hơn, bạn cũng có thể cho trân châu vào nồi nước sôi để luộc lại. Như vậy là bạn đã có thể pha chế những đồ uống ngon với trân châu mà không cần tốn quá nhiều thời gian để làm.
Đường cát trắng thay cho đường đen được không?
Đường đen là một loại đường chưa được tinh luyện, nên sẽ có màu đậm hơn và giữ được vị ngọt tự nhiên, vị thanh đạm vốn có của cây mía đường hơn so với các loại đường khác. Đồng thời, kích cỡ của hạt đường đen to hơn so với đường trắng, nhưng lại rất dễ tan trong nước.
Đường trắng là loại đường làm từ mía ép lấy nước, nước mía cô đặc lại bằng nhiệt cao, loại bỏ tạp chất, tẩy màu, rồi đem kết tinh lại để lấy đường. Người ta dùngTr than hoạt tính để loại bỏ mật vàng hoặc sẽ dùng sodium hyposulfite tẩy trắng để cho ra đường cát trắng hay còn thường gọi là đường tinh luyện.
Nên cũng dùng đường cát trắng thay đường đen được nhưng không thơm ngon bằng.
Uống nhiều trà sữa trân châu đường đen thì có bị tăng cân không?
Như đã nói thì vị của trà sữa sẽ thiên về đột ngọt béo, nên chắc chắn không thể khẳng định rằng uống trà sữa trân châu đường đen mà lại không mập. Mặt khác, điều mà nhiều bạn sẻ thắc mắc sẽ là một ly trà sữa trân châu đường đen sẽ có bao nhiêu calo, nên uống như thế nào cho tốt.
Đầu tiên là đường đen: tại sao khi nấu trà sữa trân châu đường đen lại không sử dụng loại đường nào khác mà dùng loại đường có vị ngọt như vậy, câu trả lời là vì đường đen có vị không gắt, sử dụng không bị ngán nên sẽ được ưu tiên dùng trong ngành pha chế, làm bánh… Đường đen cũng khá giàu các chất như vitamin B và canxi.
Theo các nghiên cứu trong đông y thì đường đen còn giúp bổ máu, chống lạnh, đặc biệt là lượng sắt lớn trong đường đen còn giúp đưa khí oxy đến các cơ quan trong cơ thể.
Tuy nhiên, Theo một nghiên cứu phân tích về lượng đường trung bình cho mỗi loại trà sữa trân châu thì trà sữa trân châu đường đen đã được phân tích là loại đồ uống có lượng đường khá cao.
Trung bình mỗi ly trà sữa trân châu đường đen sẽ chứa khoảng 18,5 thìa cà phê đường (tương đương với 92,5gr đường), thậm chí còn có thể cao hơn tùy vào mỗi quán bán sản phẩm cũng nhưng là họ dùng đường đen loại nào.
Theo các nhà khoa học nghiên cứu, với chỉ 1gr đường có thể cung cấp cho cơ thể tới 4 calo, tương đương 1 thìa cà phê đường thì sẽ cung cấp 16 calo vào trong cơ thể. Vậy nên bạn nên cho một lượng vừa phải đường đen là có được vị ngọt như ý rồi, không nên cho quá nhiều.
Bạn cũng không nên uống trà sữa trân châu đường đen quá thường xuyên trong một tuần để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, dẫn đến việc bị phá vỡ mức cân bằng đường trong cơ thể, từ đó có thể gây ra việc dư thừa năng lượng, dẫn đến tình trạng bị tích lũy mỡ trong cơ thể, rối loạn chuyển hóa và trở thành nguy cơ cho các bệnh không lây nhiễm như thừa cân, đái tháo đường (tiểu đường), bệnh béo phì, hay cả các triệu chứng tăng huyết áp,…
Lời kết
Như vậy, bên trên Phachedouong.com đã cũng cấp cho bạn cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà đơn giản nhất rồi. Nếu sợ béo thì bạn hãy thử sáng chế tỉ lệ đường và sữa khác đi một chút để phù hợp với nhu cầu cá nhân của bản thân nhé.
