Cách làm thạch trà sữa thái 3 loại thạch đa dạng để thưởng thức cùng cách nấu trà sữa thái. Nguyên liệu thiết yếu của các loại thạch này là bột rau câu, bạn thích thạch dẻo thơm thì hãy chọn mua bột rau câu dẻo nhé.

Thạch từ trà Thái

Biến tấu một chút nguyên liệu có thêm trà thái sẽ khiến hương vị thạch của bạn có vị đắng nhẹ, nhưng vẫn có mùi thơm của trà. Khi dùng cùng trà sữa chắc chắn sẽ điều tiết với vị ngọt của sữa đấy.

Nguyên liệu

  • Trà Thái khoảng 3 muỗng canh
  • Bột sữa béo khoảng 4 muỗng canh

Bột béo là một loại bột có độ mịn khá cao, do đó dễ hòa tan trong nước và thường có màu kem. Hiện nay, trên thị trường đang có 2 loại bột béo: Bột béo có nguồn gốc từ động vật và loại bột béo có nguồn gốc từ thực vật.

Loại bột này thường được dùng để thay thế vai trò của sữa và kem trong pha chế trà sữa hoặc làm bánh vì ngoài việc tạo được độ béo, bột này còn giúp tăng thêm mùi hương hấp dẫn cho món ăn.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên mua bột béo tại các cửa hàng thực phẩm, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc pha chế uy tín chất lượng trên thị trường. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua online trên các trang thương mại điện tử có uy tín.

  • Sữa đặc có đường bạn cần khoảng 5 muỗng canh
  • Bột rau câu giòn khoảng 1.5 muỗng canh
  • Bột rau câu dẻo khoảng 1.5 muỗng canh
  • Đường 6 khoảng muỗng canh
  • Nước nóng khoảng 1 lít

⏩Xem thêm: Cách pha trà sữa thái với bột béo siêu đơn giản tại nhà.

Các bước 

Bước 1: Ủ trà Thái

Đầu tiên, bạn phải chuẩn bị 1 lít nước nóng. Tiếp theo, hãy cho 3 muỗng canh trà Thái vào cùng và dùng muỗng khuấy đều.

Ủ trà thái
Ủ trà thái

Bước 2: Nấu hỗn hợp thạch rau câu trà sữa Thái

Cho 4 muỗng canh bột sữa béo, khoảng 5 muỗng canh sữa đặc có đường và 6 muỗng canh đường vào một cái nồi to.

Tiếp đến, bạn cho thêm 1,5 muỗng canh bột rau câu giòn và cho thêm 1,5 muỗng canh bột rau câu dẻo vào nồi và khuấy đều.

Sau đó, bạn đổ nước trà đã ủ vào hỗn hợp trên. Hãy nhớ sử dụng rây lọc để xác trà không bị rơi vào nồi nhé.

Cuối cùng, bạn đặt nồi lên bếp và nấu hỗn hợp ở lửa nhỏ nhất, nhớ là vừa nấu vừa dùng tay khuấy đều trong vòng 5 phút.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

Sau khi chế biến, hãy cho hỗn hợp thạch trà sữa Thái ra khuôn. Đợi cho hỗn hợp nguội bớt rồi bạn cho vào tủ lạnh ở ngăn mát để thạch đông lại hoàn toàn.

Bước 4: Thành phẩm

Thạch trà sữa Thái sau khi đã hoàn thành sẽ thơm lừng vị trà, thạch mềm, hơi dẻo, có độ béo, ngọt ngọt ăn là phải ghiền. Những miếng thạch mát lạnh, thơm ngon như vậy chắc chắn sẽ là một món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè.

Thạch rau câu cà phê

Nếu bạn không thích vị trà của loại thạch phía trên thì có thể gia tăng vị giác cho ly trà sữa của mình bằng cách thêm cà phê vào để nấu thạch. Hãy xem hướng dẫn chi tiết cho bạn bên dưới.

Nguyên liệu

  • Trà Thái 1 muỗng canh
  • Bột cà phê hòa tan 50 gr
  • Bột gelatin 30 gr

Gelatin là một nguyên liệu thực phẩm được chiết xuất từ nguồn collagen vốn có trong xương và da của động vật (ví dụ như da lợn). Gelatin là một loại protein không có mùi (đối với người khá nhạy cảm sẽ ngửi được mùi hơi hôi một chút), không vị, nhưng cũng sẽ có loại trong suốt và có loại có màu hơi vàng.

Gelatin dạng bột và lá
Gelatin dạng bột và lá

Có 2 dạng gelatin phổ biến là: dạng lá và dạng bột, chất lượng của chúng đều như nhau. Lưu ý là nếu dùng bột gelatin, thì cứ 6gr bột gelatin thì sẽ 250ml chất lỏng, nếu lá gelatin, thì cứ 3 lá gelatin thì cần 250ml chất lỏng.

Bạn có thể mua gelatin từ cửa hàng bán nguyên liệu hoặc chọn mua online trên các trang thương mại điện tử có uy tín.

  • Bột rau câu dẻo khoảng 1 muỗng canh
  • Sữa béo 60 ml
  • Sữa tươi 1 ít
  • Đường 50 gr

Các bước 

Bước 1: Làm thạch cà phê

Đặt nồi lên bếp, bạn cho 50gr đường và 100ml nước lọc vào rồi đun sôi, nhớ để lửa nhỏ nhất. Sau khi nước sôi, bạn cho 50gr bột cà phê hòa tan vào khuấy đều.

Tiếp đến, hòa tan khoảng 30gr bột gelatin với 100ml nước lạnh. Cho hỗn hợp cà phê vừa nấu sôi vào và hãy khuấy cho cả 2 hòa quyện với nhau.

Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp cà phê vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch cà phê được đông lại.

Bước 2: Nấu và lọc trà Thái

Đầu tiên, bạn hãy pha 1 muỗng canh trà Thái với 250ml nước sôi, sau đó sử dụng rây lọc lấy nước trà, bỏ phần bã trà. Tiếp theo bạn hãy cho 1 muỗng canh bột rau câu dẻo vào và khuấy đều rồi ngâm trong 10 phút.

Bước 3: Nấu thạch trà sữa Thái

Sau 10 phút, cho hỗn hợp trà Thái vào nồi, rồi bạn cho thêm 60ml sữa béo (hoặc sữa tươi) vào cùng rồi nấu ở lửa nhỏ nhất. Vừa đun bạn vừa dùng vá khuấy đều trong vòng 5 phút.

Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

Sau khi nấu hỗn hợp, bạn tắt bếp và đổ hỗn hợp trà sữa Thái ra ly đựng. Đợi khi thấy hỗn hợp thạch trà sữa Thái nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cuối cùng, hãy cho thạch cà phê đã cắt nhỏ vào ly thạch trà sữa rồi thêm một ít sữa tươi nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Dùng khuôn hình dạng đẹp để đổ thạch và làm lạnh
Dùng khuôn hình dạng đẹp để đổ thạch và làm lạnh

Bước 5: Thành phẩm

Thạch trà sữa Thái thạch cà phê dẻo mềm với mùi hương thơm lừng đặc trưng tỏa ra từ trà Thái và cà phê, sự hòa quyện cùng chút ngọt ngọt, béo ngậy của bột sữa béo chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Video hướng dẫn

Thạch từ trà Thái xanh

Khi làm loại thạch từ trà thái xanh, sẽ cho ra thạch rau câu có màu xanh đồng điệu với màu của trà sữa, đảm bảo rất mát mắt, bạn nhìn là mê.

Nguyên liệu

  • 20gr bột rau câu.
  • 60gr đường trắng (bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị).
  • 10 gr trà túi lọc thái xanh.
  • 600 ml nước lọc.

Dụng cụ

Nồi, bếp gas, muôi, một đôi đũa, khay làm thạch hình chữ nhật, cốc, ….

Các bước

B1: Ngâm trà thái xanh

Bạn cho 10g túi lọc thái xanh vào một cốc lớn rồi sau đó đổi 100 ml đun đun sôi vào và để tầm 5’. Rồi bạn hãy vớt túi lọc thái xanh ra giữ lại nước cốt trà thái xanh.

B2: Nấu thạch trà sữa thái

Bạn cho vào nồi 20gr bột rau câu, khoảng 60gr đường , 500ml nước lọc rồi dùng đũa hoặc muôi khuấy đều để cho bột rau câu và đường tan hết trong nước.

Đặt nồi lên bếp gas và đun điều chỉnh ở nhiệt độ vừa lên đun trong thời gian đun, bạn dùng đũa khuấy đều liên tục để bột rau câu không bị vón cục ở dưới đáy nồi tránh bị khê. Khi nước rau câu đã sôi bạn lấy muôi vớt phần bọt trắng nổi lên nếu có ra ngoài để phần rau câu sau khi đông lại không bị rỗ. Đun sôi tầm khoảng 5’ rồi tắt bếp đi.

Dùng muôi vớt phần bọt trắng khi nấu thạch từ trà thái xanh
Dùng muôi vớt phần bọt trắng khi nấu thạch từ trà thái xanh

Khi nước thạch rau câu đã nguội bớt (nhiệt độ rơi vào khoảng 60 độ C) và bạn tiếp tục cho 100 ml nước cốt trà thái xanh khuấy đều cho hỗn hợp hòa lẫn vào nhau.

B3: Đổ thạch trà sữa thái đã nấu vào khay hình chữ nhật

Tiếp theo, bạn hãy đổ thạch trà sữa thái vào khay hình chữ nhật nếu nhà có cái nào thì dùng cái đó nhé.

Khi thạch trà sữa thái đổ vào khuôn thì bạn làm xong cách làm thạch trà sữa thái rồi đó và hãy đặt vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 – 2h chờ thạch đông lại, sau đó bạn mang ra cắt thành từng miếng vừa thưởng thức cùng với trà sữa thái nhé.

Video hướng dẫn

⏩Xem thêm: Cách làm trà sữa thái matcha mát lạnh ngon đúng chuẩn.

Lời kết

3 cách làm thạch trà sữa thái ở trên rất đơn giản phải không nào? Vị thanh ngọt, cảm giác dai giòn khi thưởng thức những loại thạch này cùng trà sữa chắc chắn sẽ tăng thêm phần thú vị cho món đồ uống này đó. Phachedouong.com xin chúc bạn thành công!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here